A verdadeira diferença entre um limão principal da Flórida e um limão normal

A diferença entre o limão principal e o limão normalCrédito: Westend61 / Getty Images

Eles dizem que você deve comer várias porções de frutas todos os dias, por isso, quando você deseja uma fatia deTorta de limão, não há razão para não ceder. (Certo? Certo!) No entanto, o que acontece se você desejar uma fatia daquele doce Key Limão, mas ainda não tiver ido para Florida Keys para estocar em seus limões locais? Você pode simplesmente correr para o Piggly Wiggly para um limão regular em vez disso ou faz Lima torta simplesmente não tem o mesmo élan que Lima-chave torta? As pessoas vão desprezar sua torta no potluck se você fizer com a variedade de supermercado? Provavelmente não.

O limão cultivado em Florida Keys tende a ser pequeno, com um sabor distinto de limão que é azedo, mas não muito ácido com um aroma muito distinto. Limas de mercearia, em geral, são limas persas, maiores e mais picantes do que suas primas da Flórida. Limas-chave são menores e contêm mais sementes do que limas persas, enquanto limas persas têm uma casca espessa e verde brilhante, e a casca de limão-chave é fina e tende a ser um pouco amarela.

Quanto a saber se eles têm um sabor diferente, o teste de alimentos profissionais em Cozinheiros ilustrados afirmam que há uma ligeira diferença no sabor. 'Amostrada de planície, o suco de limão Key tinha um gosto um pouco menos ácido e estimulante do que sua contraparte persa', escreveram eles. Eles chegaram a fazer um teste de laboratório confirmando que o suco das limas persas tinha um pH mais baixo e acidez mais alta do que o suco de lima Key.

Essa distinção também se manteve quando eles prepararam um lote de barras de limão. Eles descobriram que as barras feitas com limas persas eram mais taradas do que as feitas com limas-chave. Claro, algumas pessoas gostam de uma sobremesa com um pouco de mordida e apreciam aquela acidez extra.

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A principal diferença parece ser que é preciso muito mais daquele suco aromático de lima Key para fazer a famosa torta cantar. No entanto, vale a pena se esforçar para obter aquele verdadeiro sabor floral de limão Key - a menos, é claro, que você não consiga encontrar limão Key. Em seguida, basta trocar por tudo o que encontrar no supermercado e cavar porque você deseja obter as porções de frutas recomendadas, não é?