A variedade de uma maçã realmente importa quando você a cozinha - talvez mais do que qualquer outro tipo de fruta. Esteja você em uma barraca de fazenda ou no supermercado, há tantos para escolher - e você tem que escolher com sabedoria. Uma maçã saborosa quando comida fora de mão pode quebrar no forno e ficar mole demais para um recheio de torta, por exemplo. Aqui estão as melhores opções de maçã da nossa Test Kitchen para qualquer prato que você esteja assando.
Melhor para pratos salgados
Embora as maçãs Golden Delicious sejam muitas vezes esquecidas, seu sabor suave complementa sanduíches de queijo grelhado, proteínas assadas como porco e frango e saladas verdes. Esse tipo de maçã também mantém sua forma muito bem, o que a torna um ótimo complemento para vegetais assados como cenoura, nabo e erva-doce.
Melhor para tortas
Normalmente, gostamos de usar uma mistura de maçãs em um recheio de torta para um sabor mais complexo e boa quantidade de textura. Mas se o Test Kitchen escolhesse apenas um tipo, eles pegariam as maçãs Granny Smith. Esta variedade de torta tem um gosto ótimo com açúcar mascavo e especiarias quentes como canela e gengibre, e tem uma textura firme que não se quebra durante tempos de cozimento mais longos.
Melhor para assar inteiros
Fiel ao seu nome, as maçãs honeycrisp são crocantes e doces e também mantêm sua forma quando removidas e cozidas. Encha-os com açúcar mascavo, nozes picadas, especiarias para torta de maçã e manteiga para um tratamento fantástico de outono.
Melhor para compota de maçã assada
Se você nunca transformou maçãs torradas em molho de maçã, está realmente perdendo. A torrefação caramelizará as maçãs, realçando sua doçura natural. Recomendamos maçãs McIntosh para compota de maçã, quer você faça no forno ou fogão. Quando cozida, esta variedade tem uma textura macia, quase cremosa, ideal para compota de maçã.