Graças aos materiais de alta qualidade e um bando de recursos de segurança, as válvulas com vazamento, os tremores e chocalhos barulhentos e os mecanismos de travamento complicados das panelas de pressão da velha escola são história antiga.
arroz-feijão-vermelho.jpg Cozinhar com pressão é uma das maneiras mais rápidas de cozinhar, proporcionando sabores saborosos de cozimento lento sem o tempo de cozimento lento. Eles economizam tempo e energia porque cozinham 30 a 40 graus mais quente do que o ponto de ebulição da água, com 8 a 15 libras por polegada quadrada (psi) de pressão, transformando alimentos que normalmente levam horas para serem preparados em refeições saborosas em questão de minutos . Não acredita em mim? Fizemos uma panela de feijão vermelho clássico em apenas 15 minutos de cozimento prático *.
* Sim, você ainda precisa molhar seus feijões - nossos testes provaram que é o melhor pote de feijão. Nossa solução para reduzir o tempo é colocar o feijão em uma tigela grande de água antes de ir para o trabalho. Quando chegar em casa, escorra o feijão e comece a cozinhar sob pressão.
Feijão Vermelho Panela De Pressão Rende 6 a 8 porções Prática 15 min. Total 9 horas
Embora esta receita rápida inclua apenas 15 minutos de tempo de cozimento prático, você deve levar em consideração 20 minutos extras para liberar a pressão assim que os grãos estiverem cozidos. Ralar a linguiça andouille aumenta a superfície e distribui melhor seu sabor do que fatiá-la.
- 1 pacote (16 onças) de feijão vermelho seco
- 1 (5 onças) linguiça de andouille
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal
- 2 dentes de alho prensados
- 1 folha de louro
- 1/4 colher de chá tomilho seco
- 1/8 colher de chá pimenta vermelha moída (opcional)
- 1 pacote de cebola congelada em cubos, pimentão vermelho e verde e aipo
- 1 Colher de Sopa. base de sopa de presunto em frasco
- 1 colher de chá. molho picante
1. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com água 5 cm acima do feijão. Cubra e leve à geladeira por 8 horas; ralo.
2. Corte a salsicha ao meio no sentido do comprimento; corte cada pedaço ao meio em cruz. Rale os lados cortados da linguiça usando os orifícios grandes de um ralador de caixa em uma tigela, descartando o invólucro. Refogue a linguiça ralada em óleo bem quente em 6 qt. panela de pressão em fogo médio 2 a 3 minutos ou até dourar. Adicione o alho, os próximos 2 ingredientes e, se desejar, pimenta vermelha e refogue por 1 minuto ou até ficar perfumado. Adicione a mistura de cebola e a base de presunto e refogue por 3 a 4 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Junte o feijão e 3 xícaras de água. (Não encha a panela de pressão mais do que dois terços da capacidade.)
3. Leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Cubra a panela de pressão com a tampa e feche-a. Cozinhe até que o indicador de pressão atinja a pressão ALTA (15 psi). Mantenha a pressão, reduzindo o calor conforme necessário, e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar até que o indicador não mostre pressão. Assim que a pressão for totalmente liberada, destrave e remova a tampa. Amasse delicadamente alguns grãos, se desejar. Junte o molho picante; adicione sal a gosto.
Três Panelas de pressão para experimentar
cayenne-pressure-cooker.jpg Para quem gosta de orçamentos: Panela de pressão Fagor Cayenne; 6-qt., $ 119,99; fagoramerica.com Fácil de usar e configurar com uma válvula de operação simples que permite selecionar ALTO (15 psi) ou BAIXO (8 psi) antes que a panela de pressão vá para o fogão, então tudo que você precisa fazer é esperar que o indicador de pressão apareça . A Fagor também possui um dos melhores mecanismos de liberação rápida de pressão que testamos. Basta virar para o ícone de vapor e a panela de pressão esvazia a pressão por conta própria. Muito conveniente.
61n35jg1jl-_sl1500_.jpg Para a família: Fissler Vitaquick 6,4-qt., $ 249,95; crateandbarrel.com Esta panela de pressão de alta qualidade apresenta uma construção sólida, uma tampa fácil de abrir e fechar e um indicador de pressão azul brilhante que é fácil de ver através da cozinha. Também é a unidade mais silenciosa que testamos. Southern Living O fotógrafo e pai ocupado Robbie Caponetto experimentou, e foi difícil recuperá-lo. 'Eu não posso acreditar que posso fazer molho de carne de espaguete em 15 minutos. Tornou-se uma cozinha essencial ', disse ele. E um dos favoritos do Test Kitchen.
23071.jpg Para o cozinheiro experiente: Kuhn Rikon Duromatic Panela de pressão; 6-qt., $ 230; amazon.com Esta unidade oferece controle preciso quando sob pressão, permitindo que você ajuste facilmente a pressão ALTA ou BAIXA. O modelo vem com liberação de pressão automática dupla para liberação normal e rápida. Adoramos os vários recursos de segurança, o manual detalhado e o aplicativo para smartphone com cronômetro e guias de culinária. Embora seja um pouco mais técnico e caro do que outros modelos, vale bem a pena o dinheiro gasto. Este é o que uso na cozinha da minha casa.