O café da manhã há muito é considerado a refeição mais importante do dia. Os cozinheiros do sul concordam prontamente, tendo ótimas coleções de receitas para caçarolas, panquecas e Camarão e grãos . Ao aprender a fazer o café da manhã, a maioria dos cozinheiros novatos começa com uma receita fácil de ovo, como ovos mexidos. Adicionar leite realmente torna os ovos mexidos mais fofos? Leia cinco maneiras de fazer os melhores ovos mexidos.
Economize o leite para sua caneca de café
Ovos de boa qualidade não precisam de muitos ingredientes extras para se destacarem. Se você tem o hábito de adicionar leite ou creme enquanto bate os ovos, pode parar. Agora. O leite não deixa os ovos mais cremosos, fofos ou esticam o prato. O que o leite realmente faz é diluir o sabor dos ovos, tornando-os borrachudos, incolores e algo parecido com o que você encontraria em uma lanchonete de escola. Quando questionado se adicionar leite a ovos mexidos é uma boa ideia, Robby Melvin, Southern Living O diretor da cozinha de teste disse de forma simples e inequívoca: 'Não'.
Chefs e cozinheiros domésticos concordam que a manteiga é o único leite de que você precisa para fazer ovos mexidos. Use fogo médio a baixo e derreta uma colher de sopa ou duas no fundo da frigideira até dourar (mas não marrom). Em seguida, adicione os ovos batidos e cozinhe sem mexer até que a mistura comece a assentar no fundo. Periodicamente, desenhe uma espátula no fundo da panela para formar grandes coalhos até os ovos estarem prontos.
Quebrar e bater em uma tigela separada
Alguns cozinheiros gostam de quebrar os ovos diretamente na frigideira, usando um garfo para batê-los. Não só você corre o risco de colocar cascas de ovo na frigideira, como também o uso desse método de bater resultará em uma mistura irregular. Dê um passo extra para quebrar os ovos em uma tigela e bata bem para incorporar. Seu produto acabado ficará melhor por causa de seus esforços extras.
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Use uma espátula de silicone
Uma espátula de silicone ou à prova de calor é a melhor ferramenta para fazer ovos mexidos. Espátulas de metal podem raspar e arranhar o revestimento antiaderente de sua frigideira, e uma colher de pau simplesmente não consegue entrar nos cantos da frigideira como uma versão de silicone.
Baixo e lento não são apenas para B-B-Q
Ovos mexidos devem ser cozidos lentamente, em fogo médio-baixo. Qualquer coisa mais quente e você terá ovos cozidos e secos. Como outras proteínas, os ovos continuam a cozinhar depois de retirados do fogo, portanto, remova a panela do fogão antes de terminar de cozinhar. A frigideira quente continuará a cozinhar os ovos enquanto você os transfere para uma travessa.
Não se esqueça do queijo
O queijo ralado ou esfarelado derrete rapidamente (o queijo pré-ralado embalado não derrete bem); adicione-o depois de retirar os ovos do fogo, mas antes que estejam completamente cozidos. Ervas tenras e frescas, como estragão, endro ou cebolinha, também têm um sabor ótimo polvilhado sobre ovos mexidos quentes. Tempere com sal e pimenta (se desejar) e desfrute de um prato de ovos lisos e fofos, sem leite.