Bifes de Oklahoma CityNão se deixe enganar pelos pratos estilo cafeteria - Cattlemen's T-bone é o melhor bife pelo preço em Oklahoma City. Mais votado
Se você está procurando um bife que ficará na sua memória, venha para Oklahoma City. Esta cidade tem currais, os cowboys e as churrascarias que exibem algumas das melhores carnes do país.
O Cattlemen's Steakhouse tem uma abordagem humilde para sua comida. Vencido em um jogo de dados, o restaurante fica no meio de Stockyards City em um edifício insípido. Esqueça os tetos rebaixados e as garçonetes que chamam você de 'docinho'. Você quer o T-bone. Servido com jus, o tenro bife chamuscado pode ser cortado com um garfo. Embora eu tenha comido em nove churrascarias na noite antes de colocar os pés no Cattlemen's (que começa a servir bife às 6 da manhã), consegui devorar um bife inteiro de 14 onças, batata recém-assada e uma fatia inacreditavelmente torta cremosa de coco caseira. Se eu estivesse sozinho, teria lambido o prato. 1309 South Agnew Avenue; (405) 236-0416.
Entradas de bife: $ 10,95- $ 24,95.
Ranch Steakhouse
Sal, pimenta, manteiga e o calor persistente do que tem gosto de fogueira transformam a carne de primeira em uma iguaria de bife nesta churrascaria sofisticada. Pela aparência externa, o Ranch parece ser um reduto de pradaria em meio a shoppings e rodovias de quatro pistas. Por dentro, o couro adorna quase tudo. Mas funciona. E a lista de vinhos também. Variando de uma garrafa razoável de Château La Cardonne de 1997 (US $ 31) a uma Château Haut-Brion de 1982 (US $ 1.500), a lista de 800 garrafas é divertida em si mesma. 3000 West Britton Road, (405) 755-3501.
Entradas de bife: $ 22- $ 50.
Newton's Steakhouse & Grille
Esse restaurante mistura um pouco do chute sulista com o velho oeste. Os bifes vêm com vegetais e batata à sua escolha, bem como biscoitos com mel, manteiga e manteiga de maçã. A faixa de Nova York é marcada com marcas de grelha escuras e profundas e carrega um sabor de fumaça. Pintura monocromática, obras de arte e móveis criam uma sala de jantar acolhedora e romântica. 1025 NW. 70th Street (leste da Western Avenue); (405) 840-0115.
Entradas de bife: $ 24- $ 29.
Mickey Mantle's Steakhouse
Eles pegaram um morcego na noção de churrascaria tradicional e colocaram-na de cabeça para baixo aqui. Você não encontrará decoração de vaqueiro - as rodas dos vagões foram substituídas por toalhas de mesa brancas. Dito isso, eles não mexeram com as tradições de filés consagradas pelo tempo. Macio e elástico, o filé mignon delicia-se com a crosta rachada de pimenta-do-reino e um sabor profundo a carvão. Lados e sobremesas foram decepcionantes, mas a localização conveniente em Bricktown e o entretenimento com jantar ao vivo nos finais de semana igualaram o placar. 7 Mickey Mantle Drive, (405) 272-0777.
Entradas de bife: $ 19,95- $ 39,95.
Pedindo um bife
A maioria dos verdadeiros amantes de bife nunca pede um corte de carne nobre grelhada além do meio; fazer isso queima muito dos sucos naturais, gordura e - como resultado - gosto. O que constitui 'mal passado', 'médio' e 'bem' varia de churrascaria para churrascaria, mas o seguinte é o que procuro quando corto meu bife.
- Cru: crosta marrom-escura, ligeiramente quente ou fria, centro vermelho
- Mal passado: centro principalmente vermelho
- Médio: centro vermelho-rosado
- Poço médio: centro rosa fraco
- Bem feito: centro cinza e seco
Se você quiser ter certeza absoluta, pule os rótulos ao fazer o pedido e use a descrição.
Este artigo é da edição de janeiro de 2005 da Southern Living .