Bolo de comida de anjo celestialCrédito: Southern Living
A textura rica e úmida deste divino bolo de comida de anjo é diferente de qualquer outro. Feito do zero em minutos, é cozido em uma assadeira de 13 x 9 polegadas e espalhado com cobertura que é o sonho de qualquer amante de limão. O método de duas etapas para misturar a massa do bolo é único, exigindo que uma mistura de açúcar e farinha seja dobrada em um monte ondulado de claras de ovo. Inspirada pela esposa de um criador de frangos do Texas, a receita foi repassada aos trabalhadores e novamente a um leitor da Southern Living, que gentilmente a compartilhou conosco.
Notas de Cook
- Romper e separar ovos frescos não demora muito, mas você pode tornar esta receita ainda mais rápida usando claras de ovo pasteurizadas - e não há necessidade de se preocupar com as gemas restantes!
- A menor quantidade de gordura pode estragar as claras batidas, por isso certifique-se de que a tigela e o batedor estejam completamente limpos e secos e que nenhum vestígio de gema entre nas claras.
- É importante bater as claras em neve antes de adicionar a mistura de açúcar. As claras de ovo bem batidas formarão um pico que manterá sua forma vertical quando o batedor for levantado; um pico suave cairá. Mas se forem muito batidos, as claras começam a coalhar e não podem ser usadas.
- Use uma espátula grande de borracha para adicionar a mistura de açúcar, delicadamente descendo até o fundo do centro da tigela e subindo até as bordas em movimentos circulares.
'Sweet and Pretty' é da edição de abril de 2008 da Southern Living.