eu t bate nesta cidade de 1,1 milhão de habitantes, onde mais de 100 restaurantes são especializados em carne de porco e costelas tradicionalmente cozidas na brasa.
Bill Scudder, um construtor de armários e cozinheiro amador que compete no Concurso de Cozinha de Churrasco do Campeonato Mundial de Memphis em maio, não hesita quando questionado sobre onde um bom churrasco é preparado em outro lugar no Tennessee. 'Em lugar nenhum', afirma ele. 'Nosso pior é melhor do que o melhor em qualquer outro lugar.'
Bill janta onde as costelas estão molhadas (Churrasco Corky) ou seco (Encontro) . O melhor da cidade, ele acredita, é Interstate Bar-B-Que , propriedade do lendário Jim Neely, cujos sobrinhos agora dirigem Bar-B-Que de Neely .
Jay Papasan, um Memphian que mora em Austin, anseia por Cozy Corner BBQ , que ele chama de 'o lugar mais autêntico do qual você pode nunca ter ouvido falar'. Nosso Richard Banks, Diretor Editorial da Custom Publishing, cresceu perto de A loja Bar-B-Q , que serve a especialidade de espaguete barbecue (macarrão ao molho e um pouco de porco). Ele elogia a consistência do restaurante.
“Esse é o meu mantra de uma palavra quando se trata de churrasco”, diz Richard. 'Praticamente qualquer pessoa pode cozinhar um bom churrasco em um determinado dia, mas quem pode fazê-lo consistentemente dia após dia? A loja Bar-B-Q pode. '
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