Cultivar couve, cultivar couve toscanaCouve obtida? Essas verduras oferecem mais cálcio por caloria do que o leite. | Crédito: Hector SanchezNem tentaremos abrir esta peça com uma pancada na couve. É assim que se tornou onipresente zombar desse verde antes desconsiderado, que de alguma forma transcendeu sua forma humilde para algo como um mascote das tendências alimentares hipster e preocupadas com a saúde.
Mas temos a sensação de que, se pudéssemos antropomorfizar a couve e perguntar como ela se sente a respeito desse status, talvez ela não quisesse ser o brasão oficial da bandeira hasteada por muitos movimentos de alimentos. Estava bem antes de tudo isso.
Como ainda é alta temporada de verduras, escolhemos algumas de nossas formas favoritas de usar couve no estilo sulista, sem receita, que a trazem de volta para casa. Você não encontrará aqui sucos verdes ou chips de couve desidratados e nutritivos com fermento, mas talvez mais algumas idéias práticas sobre como desfrutar do vegetal mais polarizador da América.
Chute-os um pouco mais: Refogue as folhas em óleo de oliva (ou coco) com alho ou cebola e suco de limão. Em seguida, bata neles com o molho picante de sua escolha, como Tabasco ou Crystal.
Esqueça o vinagrete: Misture couve com cebola em conserva, sobras de pão transformadas em croutons DIY e matemática de cenoura. Sirva com um molho feito de partes iguais de iogurte grego e leitelho misturado com um punhado de ervas frescas e alho picado. Dilua o molho com suco de limão Meyer.
Ou não se esqueça do vinagrete: Misture as ervilhas pretas, o bacon esfarelado e a couve. Polvilhe com amendoim amassado e tempere com uma mistura de vinagre de pimenta, mel, suco de limão e chalota.
Troque o L pelo K: Na próxima vez que você fizer o sanduíche oficial do South's, tomate mais maionese, cubra com couve em vez de alface.
Frite: Embora não gostemos de pensar que o Sul detém o monopólio da fritura de coisas, gostamos de pensar que o Sul detém o monopólio de fritar bem as coisas. Independentemente disso, folhas de couve frita são a bomba ponto com e podem ser facilmente adicionadas como um acompanhamento para, bem, qualquer coisa.