Michiel Perry O Menu do Décimo PrimeiroCrédito: cortesia da The Food NetworkJuneteenth é uma das minhas épocas favoritas do ano. É um momento crucial na história americana quando a notícia de que os afro-americanos estavam livres da escravidão finalmente chegou a Galveston, Texas, dando início a um dia anual de comemoração que continua hoje em 19 de junho. Quando surgiu a oportunidade de filmar O menu do décimo terceiro , uma série digital da Food Network, fiquei emocionado ao destacar as contribuições das mulheres negras do Lowcountry, onde cresci.
Nenhuma celebração do décimo primeiro mês está completa sem comida - especialmente churrasco. Mas meu menu é um pouco diferente. Em um episódio, Gina Willis de O que é Gina Cooking faz badejo crocante, que é algo que você provavelmente encontrará aqui, onde frutos do mar são abundantes. (O peixe também é uma homenagem a Galveston, que é uma cidade costeira.) Em outro episódio, o chef Charlotte Jenkins , que foi criado na tradição Gullah, cozinha quiabo pilau com presunto e bacon e fala sobre a importância do arroz, que foi cultivado por escravos na Carolina do Sul e continua sendo um alimento básico para o povo Gullah. Minha receita, de camarão grelhado e espetos de linguiça, é regada com uma mistura de vinho muscadine e temperos para um sabor doce e salgado. O prato é inspirado nas minhas memórias de crescer e colher uvas muscadine na vinha do meu avô.
ASSISTA: Opal Lee compartilha sua história e explica por que Juneteenth é importante.Fiquei surpreso ao saber que em todas as gerações e várias geografias de Lowcountry, havia muitos dos mesmos alimentos, empreendedorismo e histórias conectando todos nós, desde famílias negras que possuem mercados de peixes, a viver e brincar em terras de propriedade familiar, a aprender a cozinhar nossas primeiras refeições. O estilo de vida e as tradições Gullah fluem em muitos aspectos da vida.
Filmamos esse projeto da minha varanda na minha pequena cidade de Walterboro, Carolina do Sul, com o amor e o apoio da comunidade e de alguns vizinhos passando o dia e acenando olá. No verdadeiro estilo sulista, a umidade e fortes tempestades apareceram, mas isso não impediu a diversão; é assim que é organizar uma festa ao ar livre em Lowcountry. Você rola com isso, e nós fizemos!
Adorei muitas coisas sobre trabalhar nesta série, mas acima de tudo, adorei me conectar com essas mulheres e aprender sobre o que as torna apaixonadas pela culinária Gullah. Estou inspirado a transmitir essas tradições aos meus filhos no dia 19 de junho e além, e a me conectar com os mais velhos da minha família para explorar novas tradições. Espero que outras famílias sejam inspiradas a fazer o mesmo.