Torta de pudim de ambrosiaCrédito: Alison MikschUm nativo da Virgínia, a reivindicação oficial do décimo presidente John Tyler à fama é anexar a República do Texas aos Estados Unidos em 1845, mas o folclore culinário o tem em alta estima por uma deliciosa torta de creme rica em creme, uma família de gerações receita que se dizia ser servida com frequência em jantares na Casa Branca. Dado o nome, você pode imaginar uma versão vintage de torta de geladeira, mas, seguindo a tradição britânica, as primeiras tortas de creme foram registradas como pudins nos livros de receitas anteriores à guerra. Eram pudins à base de ovo assados em formas de tortas forradas com massa - geralmente uma 'pasta folhada', laboriosamente enrolada e dobrada com manteiga várias vezes. A receita permaneceu popular nas comunidades agrícolas do início do século 20, onde era uma torta 'fora de estação' muito apreciada, feita principalmente durante os meses de inverno, quando não havia frutas. A torta em tons de marfim também foi uma das favoritas da infância da sábia gastronômica sulista Edna Lewis, que cresceu em Freetown, Virgínia, onde as mulheres 'cada uma elogiava a perfeição de suas tortas Tyler'. Você encontrará versões 'autênticas' de Tyler Pudding Pie feitas com e sem coco. Para nosso 50º aniversário, desenvolvemos uma versão que adiciona uma nota ambrosial festiva ao original com camadas de geleia de laranja doce, abacaxi triturado, coalhada de limão azeda e creme de coco fundindo-se em cada fatia rica: a torta de pudim de Ambrosia.
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