Com suas gemas ricas e líquidas e claras macias e sedosas, os ovos cozidos são um prato verdadeiramente indulgente, seja servido no café da manhã, almoço ou jantar. E, ao contrário dos ovos pochê, eles são praticamente infalíveis de fazer e podem ser facilmente aumentados ou reduzidos, dependendo de quantas pessoas você está servindo. E, ao contrário das omeletes, você não precisa ficar em pé no fogão ou se preocupar em virar algo, mas ainda pode dar sabor aos ovos cozidos como quiser. Bacon esmigalhado, espinafre salteado, ervas frescas, queijo ralado ou tomates em cubos são complementos saborosos.
Outra coisa boa sobre os ovos cozidos é que você pode prepará-los em uma única porção em pequenos ramequins ou forminhas de creme, ou no estilo familiar em uma grande assadeira ou frigideira refratária. Aqui está o que você precisa saber:
1. Comece com uma assadeira com borda
Esteja você assando os ovos em ramequins ou em um único prato, arrume-os em uma assadeira com bordas, para que possa retirar facilmente os ovos cozidos do forno assim que estiverem prontos.
2. Quebre os ovos com cuidado
Você quer que as gemas fiquem perfeitamente intactas, então quebre os ovos com cuidado.
3. Adicione o creme
Um pouco de creme de leite (ou chantilly) é necessário para evitar que as claras cozinhem demais e sequem. Você pode derramar o creme nos ramequins primeiro ou polvilhar com cuidado sobre cada gema. De qualquer maneira, não mexa os ovos.
4. Não se esqueça de temperar
Polvilhe um pouco de sal e pimenta sobre cada ovo - novamente, tome cuidado para manter as gemas intactas!
5. Asse, mas observe atentamente
Você quer que as claras estejam firmes e as gemas escorrendo, não farináceas, então fique de olho nos ovos no final do tempo de cozimento.
6. Sirva imediatamente
As gemas continuarão a cozinhar e firmar depois de removidas do forno, portanto, lembre-se disso. Se você gosta de gemas com mais líquido, sirva-as imediatamente.