Como congelar quiabo



Quiabo é rico em antioxidantes e uma boa fonte de vitaminas A e C. É também um alimento básico delicioso do sul, versátil o suficiente para estrelar pratos tão diferentes como quiabo frito e gumbo de frutos do mar. É um bom vegetal para ter à mão, mas, infelizmente, é apenas na estação durante os meses mais quentes. Felizmente, é fácil congelar quiabo para que você possa desfrutar de suas receitas o ano todo. Para começar, conversamos com Shaun Garcia, chef executivo da Soby's New South Cuisine em Greenville, Carolina do Sul, sobre como congelar quiabo. Apenas siga os passos abaixo.



Quiabo Crua Crédito: Foto: Hector M. Sanchez; Food Stylist: Marian Cairns; Estilista de adereços: Caroline Cunningham

O que você precisará

  • Uma pequena faca
  • Toalhas de papel
  • Assadeiras
  • Sacos para freezer

Como congelar quiabo

  1. Lave o quiabo fresco e seque para remover o excesso de umidade.
  2. Pegue uma faca pequena e corte o quiabo em rodelas de ½ polegada (Garcia sugere manter uma toalha de papel à mão para manter a lâmina da faca limpa e seca conforme você avança).
  3. Espalhe o quiabo em assadeiras até que você tenha o suficiente para encher um saco grande para freezer.
  4. Depois de encher a sacola para freezer, certifique-se de espremer todo o ar em excesso antes de lacrá-la e colocar o quiabo no congelador. O quiabo congelado dura cerca de 6 meses - tempo suficiente para levá-lo para a próxima temporada.

Como preparar quiabo

Garcia diz que a melhor maneira de usar quiabo congelado depende do prato que você planeja fazer. Se você for usar quiabo em uma deliciosa sopa de tomate, sopa de legumes caseira ou em uma receita autêntica de gumbo, ele diz que você pode colocar quiabo na panela direto do freezer.

Se você for fritar quiabo para um prato como nossa salada crocante de quiabo e milho, Garcia sugere tirar o quiabo do congelador para deixá-lo repousar por cinco minutos primeiro. Em seguida, ele diz para derramar leitelho sobre o quiabo congelado para formar uma casca de leitelho congelado. Esgote o quiabo em partes iguais de farinha e fubá com sal e pimenta a gosto. Frite em óleo a 350 graus em pequenas porções até que o quiabo esteja dourado.