Como fazer uma torta em uma frigideira de ferro fundido



Torta Loira De Maçã Caramelo Crédito: Hector Sanchez

Em torno dos feriados, a paciência e os pratos de torta acabam. Embora as soluções para tios politicamente controversos sejam escassas, você sempre pode se agarrar a frigideiras de ferro fundido como sua pedra em uma cozinha caótica. De couve de Bruxelas a molho e até aquela caçarola de batata-doce, não há quase nada que você não possa servir em ferro fundido, e isso inclui torta. Na verdade, depois de experimentá-lo, você nunca mais poderá assar em outra coisa.



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Antes de abordarmos a parte técnica de nossa conversa, vamos, em relação à torta, elogiar uma famosa assadeira. Você não terá mais que perturbar sua crosta frágil enquanto se agarra às laterais de uma placa de torta de vidro fina com duas luvas de forno como um urso desajeitado e exausto; nem você terá que se preocupar se sua crosta ficar macia e densa na parte inferior, marrom e seca na parte superior. Recupere para sempre os 35 minutos que você gastaria mexendo em bordas estriadas ou coletando freneticamente os gotejamentos queimados no fundo do forno para que permaneçam até que o próximo proprietário se mude.





Uma frigideira de ferro fundido corrige todos esses problemas e muito mais. Aqui está como viver plenamente na iluminação do cozimento de tortas de ferro fundido.

  • Ao fazer a crosta, escolha uma receita que dê o suficiente para uma torta de prato fundo. Divida na proporção 60:40 em vez de dois discos iguais.
  • Ao colocar a crosta dentro da frigideira, use a crosta um pouco maior para que a massa cubra as partes mais profundas da frigideira.
  • Se você estiver fazendo uma torta de frutas, como maçã, por exemplo, deixe-nos liberar você ainda mais completamente: Você nem mesmo precisa de uma crosta de fundo. Sim, talvez isso torne a situação mais um sapateiro, mas relaxe. Ainda tem o formato de uma torta.
  • Esteja você fazendo uma treliça sofisticada ou uma crosta superior básica, mantenha as bordas dentro da assadeira em vez de contornar as laterais como faria com uma bandeja para torta.
  • Para obter uma crosta escamosa ao assar, coloque a frigideira de ferro fundido na prateleira de baixo do forno para que a panela absorva e conduza o calor, resultando em uma crosta crocante.

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Não espere até as férias para fazer essas sobremesas! Traga a frigideira de ferro fundido durante todo o ano para fazer uma deliciosa sobremesa de jantar ou para piqueniques e festas de verão.