comida local frescaCrédito: Beth Dreiling Hontzas / Styling Lisa Powell Bailey / Food styling Marian Cooper Cairns' É Mesmo nesta economia, ainda vale a pena comprar produtos locais ', insiste a chef da Carolina do Norte e aficionada por alimentos locais Amy Tornquist. A maioria dos laticínios e vegetais que ela usa em seu restaurante, Watts Grocery , veio de um raio de duas horas de Durham, e ela foi reconhecida por seu compromisso com a agricultura sustentável.
Relacionados: 58 Summer Farmers & apos; Receitas de mercado
Por outro lado, Amy também entende as pressões da vida real que os consumidores enfrentam e seus dólares em alimentos. “Quando se trata de alimentar minha família, obtenho o melhor retorno do meu dinheiro com produtos locais ou orgânicos. Essa é a minha maior prioridade ', revela Amy. Depois disso, ela considera ovos e laticínios os melhores valores. 'Dito isso, se for uma decisão entre comprar orgânico no supermercado ou fresco de seus fazendeiros locais' mercado, sempre vá com o local primeiro ', ela recomenda.
Amy acredita que, na maioria das vezes, os pequenos agricultores usam principalmente métodos de cultivo orgânico, mas podem não ter tamanho ou dinheiro para serem certificados como orgânicos. Ela também sabe que os produtos cultivados nas proximidades não incluem os custos de envio extras associados ao transporte de produtos orgânicos da Costa Oeste, por exemplo.
“E lembre-se”, ela aponta, “um dólar gasto na cidade em um mercado de fazendeiros fica na cidade. Portanto, você não está apenas ajudando a economia local, mas também, os agricultores podem reduzir seus preços e oferecer mais variedade. É um exemplo realmente vívido de como isso pode funcionar. ' Mas, no final das contas, Amy diz que uma das maneiras mais simples de economizar dinheiro e ainda comer bem é comprar na estação. 'Essa é a minha primeira regra prática. Se você comprar algo novo, mas não estiver na época certa, você vai pagar mais. Todo sulista deveria saber disso ”, explica ela.
Compre como um chef
Siga os conselhos de especialistas de Amy para navegar no mercado de fazendeiros como um profissional.
- Vá cedo. É difícil fazer compras, especialmente se você for um recém-chegado, quando o mercado está lotado. Além disso, os madrugadores têm uma seleção melhor e recebem mais atenção.
- Pergunte. Amy diz que a ideia é construir relacionamentos. Os agricultores se preocupam com os clientes regulares, então não tenha medo de perguntar algo tão simples como cozinhar um novo vegetal ou se eles podem ou não fazer um acordo. Eles podem até deixar de lado algumas de suas melhores coisas se souberem que você é um cliente frequente e esperam sua visita.
Esteja você em casa ou viajando, encontre um mercado perto de você com a ajuda da Lista de Mercados Locais do Southern Living.