6a00e55131bf2a8833016305423741970d-800wi.jpg Meu filho, Brian, 18, (estudioso de mérito e futuro físico teórico que um dia salvará o planeta de o borg ), nunca pensou muito sobre o cultivo de plantas. Sempre que eu tentava despertar nele o menor interesse em qualquer aspecto da jardinagem, ele revirava os olhos e me dava um olhar que dizia: 'Você é tão totalmente muito ruim. Não era você o pai em Deixe isso para Beaver ? '
Então, em uma reviravolta deliciosamente irônica, ele de repente ficou muito interessado. Sua linda namorada deu-lhe algumas sementes e mandou que ele as cultivasse. Felizmente para Brian, eram sementes de manjericão.
De todas as ervas que ele poderia cultivar, o manjericão é a mais fácil. De repente, meu filho super cool tornou-se tão totalmente idiota quanto eu.
Basil Out the Wazoo
Nativa da Ásia tropical e subtropical, manjericão ( Ocimum basilicum ) é um anual que adora o calor e prospera no clima quente e úmido do sul. Suas folhas verdes brilhantes possuem uma fragrância distinta de cravo e um sabor adocicado e picante que as tornam indispensáveis na cozinha. Os sabores de manjericão e tomate são uma combinação perfeita, então é melhor cultivá-los juntos. O manjericão é simples de começar a partir da semente, mas a maioria dos centros de jardinagem também vende transplantes.
Agora não existe apenas um tipo de manjericão. O tipo mais comum, & apos; Sweet Genovese, & apos; é o que o Grumpy mais gosta. Ele cresce 2-3 metros de altura com folhas grandes e largas com o sabor perfeito para uso em macarrão e pesto. & apos; Siam Queen & apos; tem 60 centímetros de altura e oferece um sabor picante de alcaçuz que é ótimo em pratos tailandeses e vietnamitas. Este ano, estou crescendo Manjericão colunar grego de plantas Bonnie . Combina folhas pequenas e picantes com um hábito de crescimento denso e ereto. Você também pode cultivar manjericão com canela, manjericão com limão, manjericão e manjericão de folhas roxas. Para obter mais informações sobre eles, leia 'Flavor Your Summer with Basil', do colega do Grumpy, Gene Bussell.
Basil Basics
O manjericão exige apenas três coisas para crescer bem, todas fáceis de fornecer - pleno sol; solo e ar quente; e solo úmido e bem drenado. Comece com um bom solo contendo matéria orgânica e você não terá que fertilizar mais de duas ou três vezes em uma temporada com um fertilizante líquido orgânico. Alimente-o com mais do que isso e você diluirá o sabor. Brian usou Alimentos para plantas herbáceas e vegetais 8-4-4 de Bonnie. É feito de extrato de semente oleaginosa.
No ano passado, Brian começou suas sementes de manjericão em um vaso na janela em fevereiro. Era muito cedo, mas sua namorada o obrigou. Você entende. Como Ele falou de borg afirmou a famosa frase, 'a resistência é fútil'.
6a00e55131bf2a88330168eb38082b970c-500wi.jpg Ele falou de Borg, Galactic, Basil Grower
Um começo muito cedo feito para uma germinação que está demorando para sempre. Eventualmente, duas pequenas mudas apareceram. Brian verificaria obedientemente o progresso deles a cada dia, usando ferramentas de medição desenvolvidas para nanotecnologia, para provar que eles estavam realmente crescendo. Naturalmente, como seu pai, encorajei-o o tempo todo com expressões clássicas de afirmação como: 'Que coisa incrivelmente pequena!' e 'Seus esforços são bastante patéticos.' É por isso que sou seu herói.
6a00e55131bf2a88330168eb381036970c-800wi.jpg Manjericão de Brian em maio. O suficiente para uma pizza muito, muito pequenininha.
O doce cheiro do sucesso
As coisas mudaram assim que o clima de verão insuportavelmente quente e úmido que todos amamos no Alabama começou. Suas bacias tropicais cresceram como ervas daninhas. Brian os repotou várias vezes e eles se transformaram em pequenos arbustos que colocamos em nosso deque. Colhemos as folhas várias vezes por semana para cozinhar e os manjares nunca faltaram. Na verdade, estávamos colhendo manjericão fresco até a geada. A colheita regular é a chave para fazer as plantas do manjericão durarem tanto tempo, porque estimula um novo crescimento. Você também deve arrancar todas as flores, porque uma vez que o manjericão vai semear, ele não serve mais.
6a00e55131bf2a88330163054277a6970d-500wi.jpg Manjericão de Brian em julho. Isso está ficando fora de controle!
Armazenamento de manjericão
Como um anual tropical, o manjericão morre com a primeira geada. Então, digamos que você tenha muitas plantas de manjericão, uma geada está chegando e você simplesmente não consegue suportar a perda de todo aquele sabor. O que você pode fazer?
Brian e eu tentamos secar folhas de manjericão entre duas toalhas de papel pesadas por um volume de Enciclopédia Britânica . Esta técnica provou ser tão útil quanto o Enciclopédia Britânica em si. O manjericão seco perdeu o sabor. Uma maneira muito melhor de armazenar o manjericão durante o inverno é fazer cubos de gelo com pesto. Leia 'Manjericão Abundante' para obter instruções fáceis.
Cozinhando com manjericão
Não há melhor maneira de fazer com que os jovens se interessem por jardinagem do que mostrar-lhes como as plantas podem ser usadas na culinária. Foi o que aconteceu com Brian. Eu queria fumar costeletas de cordeiro na grelha usando lascas de madeira de uva, então pedi a ele que sugerisse uma marinada adequada. Ele respondeu rapidamente com um feito de azeite, manjericão, alecrim, orégano, alho, pimenta e um pouco de sal. Ele colocou cada costeleta em um saco ziplock, acrescentou a marinada e colocou-a na geladeira por 4-5 horas antes de grelhar. Delicioso!
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- Massa Fresca com Tomate-Cogumelo-Manjericão
De nada.