warehouse-row-chattanooga.jpgFoto de Sarah DorioDe um coro de vozes: 'Não mencione o lance de Walter Cronkite. Todos os que escrevem sobre esta cidade a usam como lede. Quer dizer, ele disse isso em 1969. Vamos em frente! ''
O falecido apresentador não é um homem popular em Chattanooga, porque há muito tempo ele disse algumas coisas bastante rudes sobre a cidade. Essas coisas não precisam ser reproduzidas, mas coisas que parecem atuar como carvão queimando nos corações daqueles que fazem da cidade o que ela é hoje - o que tem sido desde que o estado fez uma declaração de apoio ao abrir o Tennessee Aquarium em 1992. O Aquário ancora no centro da cidade no Rio Tennessee. Em uma tarde de sexta-feira, a ponte pedonal que se estende sobre o rio está repleta de pessoas observando os caiaques pontilhando o curso d'água como formigas em um tronco.
- Isso parece sujo para você? Literalmente, todos que conheço me perguntam. - Ou isso te surpreende?
'Há tanta coisa acontecendo', diz Meghan O & apos; Dea , um colunista local que trabalha para Grupo de postes de lâmpada , uma incubadora empresarial. 'As pessoas podem sair da cidade, mas estão voltando.'
Ela diz isso no meio de provar isso em um passeio a pé por Southside. Aqui estão algumas das minhas paradas favoritas do passeio.
Terramm Appalachian Bistro
img_0095.jpg O simples, elegante terramm passou por alguns chefs antes de encontrar uma fortaleza na chef executiva Shelley Cooper. Ela cozinhou na Costa Oeste, ambos os estados não continentais dos EUA e na Nova Zelândia antes de encontrar um lar permanente em Chattanooga. Esse pano de fundo informa sua abordagem Appalachian sobre a culinária do Novo Sul.
Megan e eu colocamos nossas cabeças no restaurante fechado para uma espiada rápida, e antes que possamos suspirar 'Oh, isso é lindo', Shelley limpou a mesa de seus ajustes de jantar e substituiu-a por coquetéis de bourbon e champanhe de pêssego e uma amostra de seu famoso item de menu, Appalachian Lunchable (US $ 16).
Isso não é coisa de empacotamento marrom. Tem tão pouco a ver com seu homônimo quanto Chattanooga faz com o comentário de Cronkite. Ovos cozidos leves, mas apimentados, ficam ao lado de bacon de semente de benne - que é coberto com sriracha, açúcar mascavo de bordo e sementes de benne (pense em gergelim) antes de assar e adquirir uma textura não muito diferente de carne seca - e queijo bleu pimentão.
O fato de Shelley ter aberto uma cozinha adormecida para compartilhar sua arte está de acordo com o espírito de Chattanoogan. As pessoas aqui têm orgulho do que produzem e querem que você aproveite seus produtos.
BRASH
img_0110.jpg Isso é óbvio no final do dia, ao visitar Warehouse Row , uma fileira de lojas sofisticadas, boutiques, restaurantes, bares e o melhor café que este jornalista (ou seja, bebedor de café) já tomou.
Matt Ladwikowski não sabia como iria trabalhar com os produtores de café do mundo. Ele apenas sabia que faria. Ao longo dos anos, ele estabeleceu relações com agricultores em pequenas cidades (menos de 500 pessoas) em El Salvador e no Equador. Estamos falando pelo primeiro nome, e esses primeiros nomes são homenageados em seus cafés. Depois de alguns anos com a Octane em Atlanta, ele decidiu fazer o que mais tarde pareceria óbvio: abrir uma cafeteria chamada BRASH e vender o café cultivado por esses mesmos fazendeiros. Depois de um copo de Henry's Joe, um Starbucks Venti pode muito bem ser um copo grande de água. Devo me repetir: é o melhor que já tive. Sim, eles estão lutando palavras, mas experimente um gole da bebida fermentada de BRASH e será difícil discordar.
Acabo tomando uma xícara de café, uma xícara de café gelado para dirigir no dia seguinte e uma xícara de café expresso. Este último tem gosto de manteiga, e não porque alguém coloque um pedaço de manteiga no café . Cada copo é feito à mão. Os grãos são moídos e o café goteja individualmente, bem na sua frente. Embora o nome possa sugerir o contrário, BRASH não tem pressa. Os clientes ficam remoendo a cafeteria. Um bebeu dez doses de café expresso, tentando quebrar um recorde. Ele acaba bebendo onze, então decide tirar uma soneca (imagine isso).
A loja é iluminada quase exclusivamente por vitrines gigantes na borda do Armazém, uma coleção de lojas sofisticadas, boutiques, restaurantes e bares. É um lugar fora do tempo, onde o café vem em xícaras de 300 ml e tem gosto de um elixir esquecido, grãos escolhidos a dedo em todo o mundo. Por US $ 2,50 por uma xícara de café e um happy hour com café expresso de US $ 1, é difícil não sentir que você está aproveitando isso.
O social O social , do outro lado de Warehouse Row, é um bar de pequenos pratos e coquetéis anexo à instituição de restaurantes finos Public House . Este último oferece refeições como carpaccio de carne Barton Creek Farms e kimchi de costelinha grelhada com pão frito. O primeiro é um caso de dedos de galinha com doses baratas de Whiskey Fireball disponíveis toda vez que um caminhão de bombeiros da estação próxima passa (um sino é tocado para sinalizar o negócio). Todos os coquetéis têm o nome de canções de Pixies, a banda pós-punk dos anos 80 seminal. Assim como a banda, as bebidas vão além - uma, Gigantic, inclui cidra defumada e manteiga de maçã, enquanto a outra, Wave of Mutilation, inclui papel preto e sangue de beterraba.
Pilha Urbana O cuidado dispensado ao café da BRASH não é uma anomalia. No Pilha Urbana , a poucos passos de Warehouse Row, os hambúrgueres são tratados com a mesma atenção aos detalhes. A carne - Waygu para um upgrade de US $ 3 - é cuidadosamente temperada e preparada na hora. O meu foi coberto com compota de bacon e cebola, gruyère e molho de queijo azul. Ao lado estava a escolha óbvia: milho crocante e rico com creme de gouda.
O Urban Stack oferece uma refeição maravilhosa, mas não deixe de comer lá apenas se tiver a oportunidade de tirar uma soneca em um futuro próximo.
Chattanooga Choo Choo
img_0122.jpg Agradecimentos à Orquestra Glenn Miller , Há muito tempo que ouvia falar de Chattanooga Choo Choo, aquela famosa estação ferroviária que já serviu como porta de entrada para o oeste. Hoje é um marco histórico, rodeado por bares e restaurantes, como o seu antigo terminal, apenas denominado O terminal . É uma cervejaria com hambúrgueres e cervejas de todos os matizes (embora eu recomende um Oatmeal Stout e o Philosopher's Burger, um hambúrguer de cordeiro com canela com cebolas vermelhas cristalizadas e feta aioli).
img_01231.jpg A uma curta caminhada de lá está o Esquilo voador , um bar ligado a um conceito de albergue boutique adulto chamado de Crash Pad . À minha volta estão empreendedores de Chattanooga, todos da geração do milênio. Tim Piersant, da Chattanooga Whisky, que abrirá uma destilaria no centro da cidade no ano que vem, criou o uísque em minha bebida (após derrubando as leis da era da proibição do estado relativas à destilação no estado ) Casal casado Matt e Tiffany Rogers de Pure Sodaworks criou o refrigerante. E o homem na minha frente criou esta barra depois de passar um tempo em um programa de aceleração com os fabricantes de refrigerantes.
Novamente, isso não deve ser surpreendente. À minha esquerda está Chris Dortch II, que fundou o Festival de Cinema de Chattanooga depois de frequentar a escola de cinema em Nashville. Ele nunca teve a intenção de retornar a Chattanooga, evitando a cidade em busca da comunidade cinematográfica que desejava. Mais tarde, parecia óbvio: construa e eles virão.
Caramba, até o meu motorista de táxi a caminho do Terminal era um empresário. Ele e seu pai começaram a empresa há dois anos, depois que ele voltou de Atlanta com seu MBA e com o desejo de se estabelecer em Chattanooga.
E todos com quem converso mencionam aquela citação maldita de Cronkite.
À minha direita estão Joy e Ellis Smith, um casal recém-casado que cobre política e negócios da cidade, respectivamente, para o Times Free Press . Ellis aponta para a rua em frente ao agitado esquilo voador e me diz que costumava inundar. Constantemente. Água parada não era uma visão surpreendente, mas você nunca imaginaria agora. Porque os cidadãos de Chattanooga decidiram que as forças da água e da opinião pública não iriam detê-los. E o que resta é uma bela cidade.
Talvez o mais limpo da América.