Como grelhar costelas de bebê: fazer carne tenraCrédito: Foto: Jennifer DavickDicas de segurança:
- Guarde a carne crua na geladeira até que esteja pronto para grelhar.
- Retire o excesso de gordura da carne para evitar surtos.
- Certifique-se de que sua grelha esteja quente antes de colocar carne nela. Aguarde cerca de 10 minutos para que uma churrasqueira a gás aqueça e cerca de 30 a 40 minutos se estiver usando briquetes de carvão.
- Use um termômetro de carne para se certificar de que a carne atingiu uma temperatura interna segura. A cor e o toque não são maneiras precisas de verificar o cozimento. Certifique-se de que o termômetro não esteja tocando em nenhum osso, pois isso pode fornecer uma leitura falsa.
- Pratos, tigelas ou utensílios que tocam a carne crua não devem ser usados depois que a carne estiver cozida. Use pratos e utensílios limpos para servir.
- Ferva as sobras da marinada que tocaram a carne crua (inclusive para regar) por pelo menos um minuto antes de reutilizar.
- Nunca use sprays de cozinha perto de uma churrasqueira acesa.
- Leve à geladeira as sobras imediatamente.
Quão quente deve estar?
A confusão sobre as temperaturas adequadas da carne pode ser o ponto morto quando você está fazendo um churrasco. Aqui está uma referência rápida para a temperatura adequada que qualquer corte de carne deve atingir - seja cozido no forno ou na grelha - antes de servir com segurança para amigos e familiares.
- Carne: 145 °
- Frango: 180 °
- Cordeiro: 150 °
- Porco: 160 °
- Peito de peru: 170 °
- Peru inteiro: 180 °