Da nossa cozinha: fresco do freezerQuando os dias frios de inverno deixam você com saudades do sabor dos vegetais frescos de barraca, vá para o freezer.Receitas para vegetais congelados:
- Ensopado de nabo
- Caçarola De Abóbora Com Dois Queijos
- Peppery Peas O & apos; Bastante
- creme de milho
Legumes Frescos do Congelador
Embalados com o melhor da estação, os vegetais congelados são uma pechincha nesta época do ano. Sem aparar ou limpar (e sem desperdício caro), você pode colocar um gostinho do verão na mesa todas as noites da semana. Aqui estão algumas dicas e truques que aprendemos.
- Antes de cozinhar verduras congeladas em caldo de galinha, refogue o presunto cozido picado em um forno holandês até dourar levemente para um sabor magro e defumado. Basta adicionar o caldo diretamente ao forno holandês, mexendo para soltar os pedacinhos marrons do fundo da panela.
- Combine o sabor e a textura de diferentes tipos de ervilhas congeladas, como ervilhas de manteiga, ervilhas e ervilhas do campo com aperitivos. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem em caldo de frango ou vegetal, em vez de água.
- Pique grosseiramente a abóbora amarela parcialmente descongelada e fatiada e use no lugar das frescas para um início rápido em uma caçarola. Como a maioria dos vegetais congelados já está escaldada, você não precisa pré-cozinhá-los antes de colocá-los em uma caçarola.
- Pulsar milho espiga de sapato branco congelado em um processador de alimentos 8 a 10 vezes ou até picado grosseiramente, e use no lugar do milho fresco ralado ao fazer creme de milho.
Fogo de palha
Fritar vegetais congelados, como ervilhas, é uma ótima maneira de manter a cor e a textura brilhantes. Descongele 1 pacote (16 onças) de vegetais congelados apenas o tempo suficiente para separar em pedaços; Refogue em 1 colher de sopa de óleo quente em uma frigideira grande em fogo médio por 4 a 6 minutos ou até ficar macio e crocante. (O tipo e o tamanho dos vegetais podem reduzir ou prolongar o tempo de cozimento.) Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva imediatamente.
Não tenha medo de combinar produtos frescos sazonais com congelados. Combinamos a doçura natural dos tomates-uva frescos com ervilhas congeladas. Corte os tomates ao meio e jogue na frigideira durante os últimos 2 ou 3 minutos em que as ervilhas estourarem.
Maduro para a colheita
- Feijões verdes inteiros congelados, longos e finos, podem facilmente substituir os frescos - mesmo quando a companhia está chegando. Fritos rapidamente na frigideira com a saborosa manteiga de limão e amêndoas torradas ou fervidos por horas com gotas de bacon e caldo, eles são igualmente deliciosos.
- Misturas de temperos que economizam tempo, com cebola congelada em cubos, pimentão e aipo, adicionam um sabor fácil e inesperado a potes de ervilhas e verduras, bem como sopas, ensopados e ensopados. Se você odeia picar, essas misturas congeladas vêm em seu socorro.
- Perfeito para salteados e salteados, misturas congeladas de tiras coloridas de pimentão vermelho, amarelo e verde são especialmente atraentes quando o preço do fresco vai às alturas. (Pimentões frescos podem perder até a metade de seu peso quando semeados e sem núcleo.) Como muitos outros vegetais, estes são congelados individualmente - apenas despeje conforme necessário e coloque o restante no freezer.
- O quiabo congelado oferece um sabor fresco o ano todo. É ótimo em gumbo ou revestido com fubá, ainda congelado e frito.