Espinafre Cheddar Soufflé de Ina Garten



Ina Garten compartilha seu super simples Crédito: Ina Garten / Instagram

A estrela do Food Network's Barefoot Contessa compartilha um prato vegetariano 'que sai perfeitamente todas as vezes.'



Espinafre Cheddar Soufflé de Ina Garten

3 colheres de sopa. manteiga sem sal, mais extra para untar o prato
¼ xícara de queijo parmesão ralado finamente, mais o extra para polvilhar
3 colheres de sopa. farinha multiuso
1 xícara de leite escaldado
¼ colher de chá noz-moscada
Pitada de pimenta caiena
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
4 gemas de ovo extragrandes, em temperatura ambiente
½ xícara de queijo cheddar envelhecido ralado, levemente embalado
1 pacote espinafre congelado picado, descongelado e espremido a seco
5 claras de ovo extragrandes, em temperatura ambiente
⅛ colher de chá creme de tártaro

1 Pré-aqueça o forno a 400 graus. Unte com manteiga o interior de um prato de suflê de 6 a 8 xícaras (6½ a 7 ½ polegadas de diâmetro por 3 ½ polegadas de profundidade) e polvilhe uniformemente com parmesão.





dois. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Com uma colher de pau, junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Retire do fogo e junte o leite quente, a noz-moscada, a pimenta de Caiena, ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 1 minuto, até ficar homogêneo e espesso.

3 . Retire do fogo, ainda quente, e bata nas gemas, uma de cada vez. Junte o queijo cheddar, ¼ xícara de parmesão e o espinafre; transfira para uma tigela grande.



Quatro. Coloque as claras em neve, o creme de tártaro e uma pitada de sal na tigela grande da batedeira com batedeira. Bata em velocidade baixa por 1 minuto, em velocidade média por 1 minuto e, finalmente, em velocidade alta até formarem picos firmes e brilhantes.

5 Bata um quarto das claras no molho de queijo para clarear e, em seguida, envolva o restante. Despeje no prato de suflê e alise a superfície. Desenhe um grande círculo no topo com a espátula para ajudar o Soufflé a crescer uniformemente e coloque no meio do forno. Abaixe a temperatura para 375 graus. Asse por 30 a 35 minutos (não espie!) Até que esteja estufado e dourado. Sirva imediatamente.

Serve: 2 a 3
Tempo ativo: 25 minutos
Tempo total: 1 hora



Esta história apareceu originalmente em Pessoas