Existem algumas coisas com as quais você pode contar nos escritórios da Southern Living : a comida boa está sempre por perto, a criatividade é abundante, e é praticamente Natal o ano todo. Quando chegou a hora da nossa festa de troca de biscoitos do escritório, todos pegaram os livros de receitas, as caixas de receitas de família e o Southern Living arquivos em busca daquele que tivesse um sabor delicioso e impressionasse. Embora eu adorasse fazer os famosos biscoitos de chocolate da Sra. Dunn, ainda não coloquei minhas mãos nessa receita. Em vez disso, decidi ir para algo completamente diferente e assar Eggnog Whoopie Pies. Eu sei, extremamente diferente. No entanto, sobremesas com sabor de gemada parecem estar em todos os lugares nesta temporada, então pensei em pular na tendência.
Eu costumo comer cupcakes quando asso, então me certifiquei de ter todas as ferramentas necessárias em casa antes de começar. Um elemento essencial no qual eu tive que investir para fazer esses biscoitos recheados foi um colher de biscoito , o que ajudou a manter o tamanho uniforme. Quando peguei dois biscoitos e acrescentei o recheio, eles realmente combinaram em tamanho para uma aparência impressionante. Você também precisará de papel manteiga. O que você não precisa? Um saco de confeitar. Acabei ficando astuto com um saco plástico e cortando um canto. Embora um pouco bagunçado (o recheio continuava escorrendo), era muito fácil de usar e eu precisava investir em uma coisa a menos.
Depois de assados, canalizados e polvilhados com açúcar de confeiteiro, eu precisava que esses biscoitos durassem até o dia seguinte. Acabei colocando-os na geladeira durante a noite para garantir que o recheio permanecesse firme. Melhor. Decisão. Sempre. Acho que isso pode ter sido a coisa mais sortuda que poderia ter acontecido. Eles estavam gelados e firmes no dia seguinte. O que todos acharam? Eles amavam o fato de estarem com frio! Acho que acentuou o sabor da gemada. Outra coisa que aprendi: polvilhe tudo com açúcar de confeiteiro; imediatamente parecerá 10 vezes mais sofisticado.