A abóbora é um dos meus vegetais favoritos para o frio, e assar é uma das melhores maneiras de prepará-la, pois amplifica a doçura natural da abóbora. Cubos tenros de abóbora torrada e caramelizada são um acompanhamento vegetal reconfortante, que combinam com qualquer coisa, e podem ser feitos com apenas três produtos básicos da despensa: azeite, sal e pimenta. Veja como fazer isso:
Descasque (ou não)
A única coisa complicada em cozinhar abóbora é cortá-la, por causa de seu formato curvilíneo e casca grossa. Gosto de tirar a pele com um descascador de vegetais e depois cortar a parte superior e inferior da abóbora com uma faca afiada de chef. Para tornar esta etapa mais fácil, escolha uma abóbora com um pescoço longo e reto - eles são muito mais fáceis de descascar e fatiar. Se você estiver fazendo purê ou purê de abóbora torrada, pode pular esta etapa e deixar a casca na abóbora.
Faça um cubo (ou não)
Assim que a abóbora for descascada, use a faca para cortá-la em duas partes: o pescoço e o fundo redondo. Depois de cortar o pescoço longitudinalmente em duas metades, é fácil cortá-lo em cubos ou pedaços. Tente torná-los o mais uniformes possível para que assem uniformemente. Em seguida, retire e descarte as sementes do fundo da abóbora e corte a polpa em cubos ou pedaços também. Se você estiver fazendo purê de abóbora, corte-a com cuidado no sentido do comprimento para fazer duas metades e retire as sementes.
Assar
Enquanto pica, pré-aqueça o forno a 400˚F. Coloque a abóbora em cubos em uma assadeira. Regue a abóbora com azeite e use as mãos para lançar os pedaços de forma que fiquem totalmente cobertos com óleo. Tempere generosamente com sal kosher e pimenta-do-reino recém-quebrada e misture novamente. Arrume a abóbora em uma única camada e leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até que todos os pedaços estejam macios. Se você estiver fazendo purê de abóbora, cubra o lado da carne das duas metades uniformemente com óleo, tempere com sal e pimenta e asse com o lado cortado para baixo em uma assadeira a 400˚F por uma hora. A abóbora é feita quando você pode inserir e remover facilmente uma faca no lado da pele da abóbora.