Quando você pensa em bananas fomentadas, o que você pensa? Talvez você esteja imaginando um serviço de mesa com uma frigideira quente, canela, um pouco de licor de banana, manteiga, açúcar mascavo, bananas e rum, todos casados em chamas e presenteados com um grande ol & apos; colher de sorvete de baunilha. É exatamente assim que eles fazem em Brennan's em Nova Orleans , uma querida instituição Big Easy que existe desde 1946. E, se você ainda não sabia - Brennan's foi na verdade o inventor desta sobremesa mundialmente famosa.
Ralph Brennan, filho da família Brennan, ainda é o dono do restaurante até hoje e contou a história: 'Uma das sobremesas pelas quais somos mais famosos é a Bananas Foster, que na verdade foi criada por minha família para o sr. Richard Foster para homenageá-lo. Ele era um homem de negócios proeminente aqui e estava recebendo um prêmio; ele fez algum trabalho contra a corrupção na cidade. ' Mal sabiam eles que bananas Foster se tornaria um clássico sulista, com gente vindo de todo o mundo para experimentar o prato em seu local de nascimento. 'É uma sobremesa muito rica e pecaminosa. Mas eu acho que é todo o show que você tem ', disse Ralph. 'As pessoas adoram ver, e muitas pessoas vêm aqui para comprar apenas aquele prato.'
Mas, a família Brennan desempenhou um papel maior na criação de bananas do que apenas criar uma sobremesa de banana caramelizada e açucarada. Acontece que a família estava realmente envolvida em trazer bananas para o sul. “Nova Orleans era um dos maiores portos de importação de bananas para os Estados Unidos”, explicou Ralph. “Primeiro, meu bisavô começou com uma carroça no French Quarter e isso levou à importação e ao cultivo de bananas na América Central. Minha avó, avó Brennan, costumava brûlée bananas no café da manhã. Portanto, há várias conexões diferentes com as bananas. '
É muito apropriado que no 300º aniversário da cidade de Nova Orleans, Brennan's ainda seja um local de propriedade familiar servindo bananas durante sete noites por semana para clientes famintos. Na verdade, a filha mais velha e o filho de Ralph também trabalham no restaurante e é a esperança do pai um dia entregar o negócio. “Fico muito orgulhoso, especialmente por vê-los andando na sala de jantar, conversando com os clientes”, disse Ralph. 'Os clientes passam a conhecê-los e eles estão progredindo. Porque acho que é a melhor maneira de aprender. '