Crédito da foto: @lorettaspralines
No mercado há mais de 35 anos, Harrison recebeu o título de Praline Queen por seu bem-sucedido negócio de praliné, que acabou gerando dois locais, vários prêmios e um legado duradouro como a primeira afro-americana a possuir uma loja de praliné na cidade. Mas mesmo ao falar sobre o bolo do rei, a rainha ainda pode manter sua designação real nele também. Eu sou o primeiro a usar os bebês negros. Em todos os bolos reais, sempre havia os bebês brancos, Harrison diz sobre a tradição de Nova Orleans de assar um bebê de brinquedo de plástico dentro do bolo.
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Embora se acredite que o item assado escondido e o bolo-rei tenham se originado no Velho Mundo como um símbolo dos Três Reis, que visitaram o menino Jesus em 6 de janeiro (também conhecido como Dia dos Três Reis ou Epifania), a tradição de Acredita-se que especificamente o cozimento de um bebê de brinquedo tenha encontrado seu ponto de apoio em Nova Orleans. O costume da Louisiana se tornaria firmemente enraizado em sua cultura Mardi Gras , em que o sortudo destinatário do bolo rei bebê seria nomeado rei por um dia e seria responsável por fornecer o bolo rei para a próxima reunião ou festa.
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Em 1992, Harrison iniciou seu próprio ritual de inserir um bebê negro em seus bolos, o que ela diz ter tido o efeito de trazer uma nova narrativa e uma nova dinâmica alegre ao costume. Ela brinca com cada uma de suas compras de bolo rei que o patrono será responsabilizado por colocar seus bebês negros na faculdade. Decidi que meus bolos king representariam quem eu sou, então usamos bebês negros. Algumas pessoas queriam saber por quê. Eu disse, toda vez que eu dava à luz, os bebês saíam pretos, ela diz com uma risada infantil contagiante.
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Mas os bebês negros não são suas únicas reivindicações para a fama do bolo rei. Claro, a Rainha Praliné faria um bolo rei recheado com praliné. E, claro, o bolo rei recheado com praliné é um favorito local estimado, o que adiciona apenas mais uma camada saborosa de inovação ao rico legado culinário da cidade. E ter o nome dela como um dos principais contribuintes para a evolução dos bolos de rei, bem, Harrison acha isso muito fofo. Porque é história. É a nossa história, diz ela. Como uma mulher negra na área de culinária / confeitaria, estou exultante. Estou passando adiante a história do que fazemos - os bombons, os bolos reais e os beignets. Estou passando isso adiante, não apenas para meus clientes, mas também para minha família, então estou muito animado com isso. E meus clientes adoram.