Esta receita Aligot é a única maneira de fazer purê de batata com queijo de agora em dianteCrédito: Grace ElkusAligot, a maneira francesa de fazer purê de batata com queijo, é genial e não para quem tem coração fraco.
Devo admitir. Eu não amo purê de batata. Montes suculentos e amanteigados podem me cercar, e não sentirei a necessidade de dar uma mordida. O prato clássico é, na melhor das hipóteses, medíocre aos meus olhos. Mas recentemente aprendi um jeito francês de fazer purê de batata com queijo, e isso mudou minha mente para sempre. Estou realmente convencido de que essa é a única maneira de fazê-los.
Aligot é como o chamam na França. Ele vem da parte central do país e é basicamente um purê de batata incrivelmente extravagante. E se você ama um pote clássico de fondue , este é o seu beco porque é como se os dois se fundissem em um prato indulgente. Sorte para todos nós, maçãs aligot é tão fácil de fazer.
Para conseguir uma textura arejada e um prato liso dessas batatas, use um espremedor de batatas e mexa vigorosamente uma vez misturando os outros ingredientes. Veja como fazer purê de batata com queijo ou Aligot:
Comece fervendo 1 quilo de batata Yukon dourada, descascada e cortada em quartos (ou cortada em oitavos, se grande) , em uma panela grande com água para cobrir, até ficar bem macia quando perfurada com um garfo, 15 a 20 minutos. Enquanto isso, calor 4 colheres de sopa de manteiga e ¾ xícara de creme de leite ; mantenha quente. Grato ½ libra de queijo Gruyere ; deixou de lado. Escorra as batatas e seque a panela. Arroz as batatas na panela. Em fogo baixo, mexa as batatas na panela para remover o excesso de umidade. Adicione o leite e o queijo em três lotes, mexendo vigorosamente até incorporar antes de adicionar o próximo lote. Tempere com sal e sirva imediatamente.
O purê de batata padrão não tem chance contra este prato cremoso de batata francesa. Está viciado em novas maneiras de experimentar purê de batata? Tente isto versão fofa assada ou estes misturados com creme de leite.
Esta história apareceu originalmente em Real Simples