Pode ainda parecer inverno lá fora, mas na minha cozinha faz sol graças à receita da torta que não consigo parar de fazer. Nossa receita de torta de limão chamou minha atenção em uma tarde de sexta-feira e, por capricho, eu a preparei naquele fim de semana para gritos de alegria de todos reunidos ao redor da minha mesa de jantar. Aquela crosta (tão amanteigada), aquele recheio (tão picante) e aquele chantilly perfeitamente rosa (tão fofo) eram apenas as trifectas culinárias de que eu precisava para iluminar a estagnação da hora do jantar - é por isso que você precisa entrar neste trem de torta .
Eu fiz essa torta de duas maneiras diferentes. Na primeira vez, meu armazém estava sem limões Key, então, em um ataque de desespero, peguei um saco de um quilo de limão persa e esperei pelo melhor. Na segunda vez, usei os Limões-chave que a receita pedia. Vou te dizer uma coisa, estava delicioso dos dois lados. O limão persa trouxe um sabor mais picante, enquanto o limão Key era mais sutil. Para quem já se perguntou se você pode troque os dois em uma pitada , minha resposta no que se refere a esta receita em particular é um retumbante sim.
Antes de começar, você vai querer ter certeza de que reservou uma quantidade razoável de tempo para a preparação. A massa Slab Pastry Crust precisará esfriar por pelo menos 30 minutos antes que você possa estendê-la, então você precisará deixá-la esfriar por cerca de 30 minutos após a pré-assadura (ou seja, cozimento às cegas). Depois de cozinhá-lo rapidamente com o recheio de limão Key (ou persa), ele precisa esfriar por uma hora antes de ser colocado na geladeira para esfriar por mais três, pelo menos. No total, você provavelmente deve ter um orçamento de pelo menos cinco horas, embora preparar um dia antes de servir a torta seja provavelmente a melhor maneira de fazer isso.
Torta de Limão com Creme de MorangoCrédito: Antonis Achilleos; Estilização de alimentos: Emily Nabors Hall; Estilo de adereço: Claire SpollenAgora vamos falar sobre o chantilly. Deixe-me começar dizendo, eu sou absolutamente um defensor de algumas gotas de gel corante rosa adicionado à mistura de morango. Isso é um acéfalo para mim. O purê de morango dá ao chantilly um toque extra doce que combina com o recheio cítrico picante como você não acreditaria. É uma necessidade absoluta, então nem pense em pular se você está procurando economizar. Mesmo depois de horas de espera para que esta torta atinja o pico de frio, desde a primeira mordida você estará planejando imediatamente a próxima oportunidade de assá-la - mesmo que seja em nenhuma ocasião.
Para ajudá-lo a aproveitar ao máximo o seu tempo na cozinha, invista em algumas ferramentas que ajudaram a simplificar o processo de preparar esta torta.
itens relacionados
Peso da Torta da Sra. AndersonCrédito: AmazonPeso da Torta da Sra. Anderson
Quando você assar sua crosta às cegas, você precisará pesar a massa usando qualquer coisa, de feijão a pesos de torta
COMPRE: $ 5,99; amazon.com
Pan OXO JellyrollCrédito: AmazonOXO Good Grips Antiaderente Pro Jelly Roll 10 x 15 polegadas
A primeira vez que fiz esta torta, não tinha uma forma de rolinho de geléia. Mas, com a maioria das coisas, de alguma forma acabou bem. Eu atualizei para esta forma para a segunda rodada e definitivamente irei colocá-la em uso regular - mesmo quando a Torta de Limão não está no menu.
COMPRE: $ 19,99; amazon.com