Este erro comum pode estar entorpecendo suas facas

Faca de salsa para picar chefCrédito: Getty Images / Image Source

Quando você pica ervas em uma tábua de cortar para sua receita favorita de empadão de frango, geralmente há alguns pedaços pequenos que você não consegue pegar com o resto do cacho. Embora sua primeira inclinação seja arrastar a faca do chef sobre o tabuleiro para raspar os pedaços restantes na frigideira, pare. Esta técnica, embora certamente eficaz para colocar até a última gota de tomilho em sua receita, provavelmente está cegando a lâmina de sua faca.

Esse é um erro comum entre os cozinheiros domésticos e também pode custar caro. De acordo com Micah Leal, Culinary Professional da Husk em Charleston, a melhor alternativa para raspar sua tábua de corte com a lâmina é virar a faca de cabeça para baixo. “Às vezes, usarei a parte de trás da faca para mover tudo o que cortei para onde quero que fique no tabuleiro”, diz ele. Este é um truque de cozinha bastante simples: use a parte de trás da faca para pegar o resto das ervas e evitará aquele arranhar constante para frente e para trás que prejudica seu utensílio de cozinha favorito.

Essa não é apenas uma boa prática para evitar a necessidade de recomprar facas a cada poucos anos, mas também pode tornar sua cozinha um lugar mais seguro para cozinhar. “A maioria dos acidentes com faca que acontecem na cozinha são causados ​​por lâminas cegas - você tem que trabalhar mais para cortar algo quando a lâmina não está afiada”, diz Leal. 'E, isso inevitavelmente leva a um deslize ou algo pior, resultando em um ferimento.'

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Manter suas facas frescas e afiadas é mais fácil do que você imagina. Algumas boas regras básicas: Sempre lave suas facas à mão e não as deixe cobertas de sujeira na pia. Use tábuas de cortar de madeira em vez de de vidro e nunca guarde sem algum tipo de proteção. Os protetores de faca são uma forma barata de evitar danificar as lâminas e suas pontas, confirma Leal. '[Guardas] protegem você e suas lâminas, para que as facas não colidam com outros objetos de metal em sua gaveta de utensílios.' Ele também sugere que você resolva os problemas monótonos em vez de esperar por aquele deslize inevitável. 'Assista a vídeos no YouTube sobre como afiar suas facas; é mais fácil do que você imagina e faz toda a diferença na cozinha. '