Caldo de cogumelos da Pacific FoodsCrédito: Pacific FoodsAqui no Cozinhar luz , falamos sobre o benefícios para a saúde dos cogumelos , nós os usamos deliciosamente desde sempre (sério, coma este sanduíche !), e até mergulhou no mundo maluco dos alimentos enriquecidos com cogumelos (como Estes ) Portanto, não tenho certeza de como consegui esquecer uma das minhas primeiras pitadas de cozinha: caldo de cogumelos. Sua versatilidade e sabor em geral salvaram meu bacon (vegetariano) muitas e muitas vezes quando comecei a cozinhar.
Agora, estou propenso a caindo forte por um item , e usando e obcecado com isso até que todo mundo me diga para calar a boca sobre isso. Normalmente, quando algo chega à minha despensa, nunca sai (Veja: gojuchang , tahini , e Iogurte grego .) Mas muitas mudanças e mudanças na mercearia me afastaram da fonte original de ingredientes para todos os meus primeiros experimentos na cozinha: o confiável Kroger na rua. Então, minhas desculpas, caldo de cogumelos, por me esquecer de você, mas eu não consegui te encontrar por um longo tempo ... até HOJE.
Estávamos discutindo no escritório sobre ações e caldos, e mencionei com saudade meu velho amigo favorito. Reclamei que não conseguia encontrar o caldo de cogumelos em nossa Whole Foods local ou em outras lojas chiques. E então, meu colega de trabalho genial o encontrou à venda. No Wal-Mart , de todos os lugares. Às vezes, a vida surpreende de uma forma encantadora.
Então, agora que posso dizer a você onde ir buscá-lo ( Amazonas também, para vocês, membros Prime), posso dizer por que adoro isso. Tenha em mente que ele contém um pouco de sódio, então se você estiver usando mais do que um copo, eu o cortaria com água (isto é Cozinhar luz , depois de tudo).
Pessoalmente, gosto do caldo rico em umami como base para a sopa de missô ou mesmo um ramen vegetariano. Quando estou doente, uma xícara de caldo quente com um ovo escaldado suavemente e coberto com cebolas verdes cortadas é como mágica. Troque-o por caldo de carne ou frango - tenho preferência por ele como uma base não bovina para uma sopa matadora de cogumelos e cevada.
Não tenho certeza se faria isso agora, tendo aprendido a, você sabe, cozinhar, mas esta era minha coisa favorita para fazer com caldo de cogumelos, naquela época: pegue uma xícara ou assim e reduza para concentrar o sabor. Em seguida, adicione manteiga de amendoim, vinagre de vinho de arroz, molho de soja e chili flake para fazer um molho solto super fácil que eu gosto mais em tofu crocante e grelhado.
Agora que eu sei o quê, posso dizer que 'caldo de cogumelos seria maravilhoso para perfurar este sopa saudável , substituído por caldo de galinha em um risoto , como uma troca por estoque de carne bovina em sopa de cebola francesa , para socar um Molho de Cogumelos e, finalmente, aposto que o molho de cogumelos neste ovo foo yong não sofreria nada com meu novo e velho amigo.
Esta história apareceu originalmente em Cozinhar luz