C As palhas de heese são como ovos cozidos - todo cozinheiro sulista quer fazer uns bons. Aqui, reunimos alguns dos nossos favoritos de todos os tempos, que podem ser servidos como aperitivos, lanches para piquenique ou simples pick-me-ups à tarde. Atualizamos este clássico incorporando diferentes tipos de queijo, especiarias moídas e nozes. Estas receitas combinam bem com sopas ou saladas, quer prefira wafers cortados em rodelas redondas ou quadradas ou opte por passar a massa numa prensa de biscoitos para fazer os tradicionais canudos. Eles também podem ir sozinhos com uma taça de champanhe ou cerveja. Não importa a forma, essa é uma ideia que vale a pena brindar.
Receitas:
- Impressões digitais de queijo azul
- Batatas fritas de queijo azul
- Palhas de queijo cheddar
- Wafers de queijo
- Ondas De Queijo Cheddar Jalapeño Branco
- Mordidas de queijo parmesão
Nossas melhores dicas de palha de queijo
- Rale seu próprio queijo; é mais pegajoso e combina melhor do que queijo pré-torrado.
- Refrigerar a massa não cozida entre os lotes para evitar que as bolachas se espalhem muito finas quando assadas.
- Guarde as palhas de queijo assado em um recipiente hermético por 1 semana. Guarde a massa não cozida na geladeira por 1 semana ou no freezer por 1 mês.
- Asse palhas de queijo armazenadas no forno a 350 ° por 3 a 4 minutos para torná-las crocantes novamente.
Palhas de queijo 101
Siga estas instruções simples para preparar palhas de queijo cheddar. Você pode encontrar prensas de biscoitos online ou em lojas de varejo onde são vendidos equipamentos de cozinha de qualidade.
- Coloque a massa na lata de uma prensa de biscoitos até que esteja cerca de três quartos cheia, tomando cuidado para não encher demais. (Não esfrie a massa - pode estar muito dura para passar pela prensa.) Anexe o disco desejado (estrela, barra, etc.)
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Segure a prensa em um ângulo de 45 ° em relação à assadeira. Começando em uma das extremidades da assadeira, gire a alça no sentido horário para empurrar a massa, puxando lentamente a prensa de volta em sua direção e continuando a girar a alça. Faça linhas até que a assadeira esteja cheia. ( Dica: O papel pergaminho está disponível em grandes supermercados no mesmo corredor que a embalagem de plástico e a folha de alumínio.)
- Com uma faca, corte a massa transversalmente em intervalos de 5 cm para fazer palhinhas de queijo individuais. (Você não precisa separá-los.) Apare as bordas irregulares, se desejar.
'Taste of the South: Cheese Straws' é da edição de março de 2006 da Southern Living.