Achados de alimentos: estradas secundárias do MississippiO Westside Bar-B-Que serve sanduíches de porco desfiado e bolos de caramelo. Southern Fried Field Study
Se você está procurando um suculento sanduíche de lombo de porco frito ou um bolo de caramelo com quatro camadas enviadas pelos céus, há um homem no Mississippi que você precisa seguir - John T. Edge. John T., como é chamado, mora na cidade universitária perfeita de Oxford, Mississippi, e é conhecido como um guru da culinária regional, tendo escrito A Gracious Plenty: Recipes and Recollections From the American South (Berkley Publishing Group, $ 19,95) e Southern Belly: The Ultimate Food Lover's Companion to the South (Hill Street Press, $ 24,95). Quando ele não está passando tempo com sua esposa, a artista e poetisa Blair Hobbs, e seu filho, Jess, ou ajudando no Mercado de Fazendeiros de Mid-Town de Oxford, John T. viaja pelas estradas secundárias do Deep South em busca do que ele chama de comida 'honesta'. Desta vez, nós nos juntamos a ele no passeio.
Padaria Bottletree
Bem na saída da praça no centro de Oxford fica uma pequena padaria descolada, que por acaso é o restaurante favorito de John T. no início da manhã. “O café é de alta qualidade, e os scones de gengibre e biscoitos de salsicha não podem ser batidos”, diz ele com grande entusiasmo. 'É aqui que passo três das cinco manhãs dos dias da semana.' Você encontrará advogados de terno e gravata, estudantes e turistas clamando por um assento neste lugar adornado com todos os tipos de cores locais. À medida que a manhã chega à hora do almoço, pratos mais substanciosos, como sopas e sanduíches, são servidos. O VanBuren Best Seller, apropriadamente chamado, está repleto de peru defumado e queijo provolone e, em seguida, temperado com uma surpreendente mostarda de framboesa do Oregon.
O cardápio obrigatório atual é a Apple Ruffle Tart, que foi eleita a melhor torta da América no início deste ano no programa 'Best of' de Oprah Winfrey. A proprietária Cynthia Gerlach e o chef pasteleiro Twinkle VanWinkle (sim, isso mesmo) transformaram a torta de maçã básica em uma obra de arte. Pequenas rosetas de maçãs Granny Smith em fatias finas são batizadas em uma mistura de açúcar mascavo e canela e assadas sobre uma crosta amanteigada. Simples nunca teve um gosto tão bom. Avenida VanBuren, 923, Oxford; (662) 236-5000. Produtos de padaria: $ 1,60- $ 6; sanduíches: $ 4- $ 7.
Bouré
Os fãs do popular restaurante requintado do chef John Currence, City Grocery, se sentirão em casa em seu mais recente empreendimento, que leva o nome do jogo de cartas da Louisiana. Nesta incursão, no entanto, John cria um menu e uma atmosfera que é mais descontraída e definitivamente voltada para a família. Por exemplo, é difícil para os adultos resistir ao peito de frango grelhado recheado com bacon ou ao sanduíche de lombo de porco frito, que recomendamos enfaticamente que você não perca. As crianças vão sorrir de orelha a orelha sobre os cachorros-quentes caseiros e as tiras de bagre.
'Blair e eu adoramos coisas boas, como asas de frango ardentes e rabos de lagostins crocantes', diz John T. com carinho. Há uma variedade de opções neste menu e tudo é preparado com perfeição. 309 North Lamar, Oxford; (662) 234-1968. Entrées: $ 11- $ 22.
Westside Bar-B-Que
Se você gosta de um passeio pitoresco pelo país para fazer um churrasco, siga cerca de 30 minutos a nordeste de Oxford, na State 30, para New Albany, onde você encontrará alguns dos melhores churrascos do Mississippi. A placa na frente diz tudo: churrasco fino e sobremesas caseiras.
A maioria dos presuntos e palitos de porco (puxados) são defumados a lenha e servidos com um molho vermelho vinagre que não pesa muito no ketchup. Nas noites de quinta, sexta e sábado (depois das 17h), os habitantes locais correm loucamente para as costelas e frango irresistíveis do Westside, que são servidos aos clientes ansiosos 'enquanto duram'.
No entanto, as verdadeiras estrelas são as sobremesas. O balcão da frente está forrado com um concurso de beleza de bolos clássicos do sul, como veludo vermelho, cenoura, coco e chocolate, mas o bolo de caramelo leva o primeiro prêmio. Este hino de quatro camadas aos doces é absolutamente celestial. John T. concorda: 'O churrasco é um dos melhores que existem, mas nós - especialmente meu filho, Jess - amamos o bolo de caramelo. Jess também escava os modelos de trens que correm em torno de uma pista montada sobre o local onde a moldura da coroa deveria estar. É sempre um bom momento aqui. State 30 West, New Albany; (662) 534-7276. Entradas: $ 3,50- $ 9,50.
Drogaria e refrigerante à moda antiga de Borroum
Os aficionados por história e os compradores se aglomeram na bucólica cidade de Corinto, lar deste estabelecimento de 138 anos. Você encontrará de tudo, desde hambúrgueres a derretidos de queijo (presunto e peru) e sanduíches caseiros de queijo pimiento. Além do mais, você pode acompanhar tudo isso com refrigerantes feitos à mão e refrescantes antiquados, como refrigerantes de baunilha, uva e cereja.
'Uma refeição no Borroum's é a experiência perfeita em uma pequena cidade em tons sépia. Na verdade, a experiência seria perfeita demais se não fosse temperada pela iguaria local chamada Slugburger ', diz John T. com um grande sorriso. É um gosto adquirido, mas o Borroum's serve um dos melhores. Existem tantas histórias em Corinto em torno da história do slugburger quantos lugares os servem (e isso é muito). A maioria dos habitantes locais concorda que este hambúrguer de carne de porco moída, soja e temperos chegou à cidade depois da Primeira Guerra Mundial, quando originalmente era vendido por menos de um níquel. Hoje, a iguaria da cidade é servida com picles, um squeeze de mostarda e alguns rodelas de cebola. (Só custará US $ 1,75.) Sugiro um shake de sal e molho picante para juntar tudo. 604 East Waldron Street, Corinth; (662) 286-3361. Sanduíches: $ 1,75- $ 3,25.
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Este artigo é da edição de junho de 2003 da Southern Living. Como preços, datas e outras especificações estão sujeitos a alterações, verifique todas as informações para ter certeza de que ainda estão atualizadas antes de fazer seus planos de viagem.