É aquela época do ano em que tenho que me lembrar constantemente de não fazer alarde na loja de jardinagem ainda, porque certamente outro período de frio está chegando. E enquanto o Sul debate se é realmente hora de nossos casacos de inverno migrarem para o sótão, minha culinária assume uma personalidade dividida. Nos dias mais quentes, folheio minha caixa de receitas para encontrar um prato de vegetais inspirado na primavera; quando a Mãe Natureza me lembra que ainda é março, rastejo de volta para minhas comidas caseiras de inverno.
A única coisa com que posso contar para preencher essa lacuna é a sopa. Depois de um longo inverno exaurindo meus medleys favoritos, me aventurei até a Barefoot Contessa em busca de inspiração primaveril. Sua sopa de tomate fácil Imediatamente chamou minha atenção - como não poderia com croutons de queijo grelhado flutuando no meio da tigela?
Sopa de tomate assado, alho e manjericão com croutons de queijo grelhadoCrédito: Lauri Patterson / Getty ImagesA lista de ingredientes e as etapas são o mais simples possível, mas isso não significa que você deve subestimar o sabor. Cebola e alho dourados, salteados, dão início à base da sopa, que realmente ganha vida com a adição de caldo de galinha, tomate, temperos. Uma pitada simples de açafrão adiciona uma adição sutilmente terrosa, mas ligeiramente doce, à mistura antes de ferver. A surpresa para minha família foi o orzo. Embora a sopa seja farta por si só, algo sobre o pedaço de orzo misturado com o caldo rico e cremoso realmente preenche a tigela.
A verdadeira engenhosidade de Ina transparece nos crotons de queijo grelhado. Claro, a combinação de sopa de tomate e queijo grelhado não é novidade, mas ela eliminou a necessidade de manter separados seus sanduíches e goles de sopa - pura genialidade. Enfeitei cada tigela com alguns quadrados grelhados e servi os extras em um prato para dividir. Como era de se esperar, eles sumiram muito antes de nossas tigelas ficarem vazias.
Embora o queijo grelhado possa não ter durado até o jantar, a sopa em si fez o suficiente para várias noites. Espero que o tempo quente realmente melhore antes que eu sinta a necessidade de fazer outra panela.
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