Olá leitores, e bem-vindos ao The Dutch Oven, uma mistura de perguntas e respostas, dicas e informações sobre nossa maravilhosa cultura culinária sulista. O que você aprende aqui deve produzir um ou todos estes comentários: Eu deveria tentar isso! Eu não sabia disso! Eu posso fazer isso! Levante a tampa e veja o que há dentro hoje.
Q: As frutas e verduras que aparecem no mercado são tão lindas que não consigo resistir e compro demais! O que posso fazer com toda essa bondade?
PARA. A primavera sempre dá as boas-vindas a temperaturas quentes, sol e uma abundância de chuva que garante duas coisas: uma profusão de produtos frescos e uma agitação do espírito pioneiro para 'aguentar' e preservar a estação.
Não muito tempo atrás, os agricultores TINHAM que colher e enlatar frutas e vegetais nos meses de clima quente, se quisessem alimentar sua família quando o tempo ficava muito frio. Não havia escolha a não ser passar longos dias quentes descascando milho, colhendo feijão, cortando quiabo e cozinhando potes de geleia de frutas para encher as prateleiras da despensa com alimentos nutritivos para o inverno que se aproximava.
Hoje, optamos por conservar e conservar por diferentes razões. Alguns gostam da capacidade de controlar os ingredientes que entram em um alimento. Outros gostam de usar produtos de seus próprios jardins ou mercados locais. E outros ainda apreciam a nostalgia e a melancolia que vem de recriar momentos de nossos verões de infância: a sensação de uma tigela fria em suas pernas nuas enquanto você se acomoda na varanda para partir feijão, o som de rasgo quando você descasca a casca da orelha milho, (antecipando um encontro com um verme gordo e suculento!) e o cheiro pungente de vinagre no ar que permite que você saiba que mamãe está fazendo conservas.
Quaisquer que sejam as razões, um renascimento das conservas está fervilhando no Sul e a nova geração de enlatadores está faminta por informações: qual produto congela melhor? Como esterilizo frascos e tampas? O que é um banho-maria?
ballcanner.jpg Aqui estão alguns itens de que você precisará para começar:
Enlatador de banho-maria - uma panela grande com tampa e prateleira. Você vai usar isso para esterilizar seus frascos e, posteriormente, para processar e selar os frascos cheios.
Funil de conservas de boca larga
Levantador de jarras - levanta os potes com segurança da lata do banho de água
Parede da tampa - esta ferramenta tem um ímã em uma extremidade para levantar com segurança as tampas da panela de água quente fervente
Ferramenta de remoção de bolhas - permite que você remova bolhas de ar e meça o espaço livre (a sala entre a tampa e o topo da salmoura)
Potes de conservas - compre potes projetados especificamente para enlatados - não reutilize potes de molho para macarrão ou maionese
Bandas de parafuso e tampas - as tampas planas têm um composto de vedação em torno da borda; sempre use novas tampas
Frascos de congelador de plástico com tampas de rosca - são ideais para fazer congestionamentos de freezer .
morango-geléia-sl-1611828-x.jpgum título =Se crescer em um jardim, você pode picá-lo. Independentemente da receita que você escolher, existem três etapas simples a seguir: Esterilizar. Prepare a receita. Selo e processo. Imprima isto Guia para Puttin & apos; Up e mantenha-o à mão nesta temporada, e pegue um cópia deste livro para novas ideias sobre como preservar a estação da cozinha mais confiável do sul.
Você é novo em conservas? O que você gosta no processo? Deixe seus comentários e perguntas abaixo; Estou ansioso para ouvir de você!
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