Quer adicionar um toque especial a uma receita? Considere colocar um picles nele. Se você pode cultivá-lo, você pode picá-lo, como evidenciado por esta galeria de vegetais de jardim em conserva dignos de fritar, então pense além da bandeja de condimentos tradicional e deixe seus produtos em conserva serem o ingrediente secreto em suas receitas. Considere adicionar seu condimento de picles a biscoitos de leitelho , cebolas em conserva para saladas verdes folhosas , e o favorito da despensa do sul, quiabo em conserva, a este delicioso Molho Quente de Gumbo .
É provável que haja alguns puristas gumbo lendo isso que ficarão ofendidos porque chamamos isso de mergulho 'gumbo'. Quando a receita foi publicada pela primeira vez, um leitor chegou a dizer que esse molho era uma receita Cajun falsa e um insulto aos cozinheiros Cajun, afro-americanos e nativos americanos de todos os lugares. Palavras bem fortes, mas entendemos. As pessoas no Sul amam, realmente amor, sua comida e qualquer variação do original são muitas vezes difíceis de engolir. Admita - em algum momento de sua vida, você testemunhou, e talvez até parte de, uma discussão bastante acalorada sobre se um REAL O sulista seria pego morto colocando açúcar no pão de milho. É compreensível por que alguns amantes de gumbo estremecem ao pensar em uma receita de mergulho para festas usando a palavra 'gumbo' no título. Então, o que é suposto estar em um gumbo, e o que o torna um gumbo?
Uma verdadeira receita de gumbo deve incluir o que é conhecido como a trindade Cajun - cebola, pimentão verde e aipo. O Southern Living A equipe da Test Kitchen foi muito generosa com esses três itens ao incluí-los nesta receita. Um bom gumbo também inclui carne ou marisco, como presunto, salsicha, frango, camarão ou caranguejo. Também cobrimos isso com montículos de suculentos camarões selvagens americanos. Os amantes de gumbo vão discutir sobre adicionando quiabo ou tomate para gumbo; no entanto, para um pouco mais de energia, nós misturamos uma grande quantidade de quiabo em conserva como ingrediente secreto. A adição de quiabo em conserva neste molho de gumbo quente é, como escreveu um leitor de Nova Orleans, 'o que o torna uma reminiscência de gumbo e torna o sabor tão distinto e memorável'.
Entusiastas do gumbo, experimente este mergulho na sua próxima festa. Achamos que você concordará que, em vez de servir como um insulto à culinária Cajun, cada colher desta receita é, na verdade, cheia de respeito pelos incríveis sabores e tradições representados em uma tigela de gumbo.