Todos os camarões ficam rosados quando cozinhados, mas isso não significa que sejam todos exatamente iguais. O tamanho é a coisa mais importante a se ter em mente ao comprar camarão, e o tamanho que você escolher dependerá da sua receita.
O que é complicado sobre o tamanho do camarão é que não existe um padrão real da indústria. 'Camarão Jumbo' em um balcão de frutos do mar pode ser rotulado como 'grande' em outro. O camarão é vendido por peso com um número ou conjunto de números anexado que indica quanto você ganhará por libra. Se o rótulo disser 'U' seguido por um número como 10, significa que você terá menos de 10 camarões por quilo. (Isso geralmente se aplica a camarões maiores.) Se o rótulo disser 16/20, você terá de 16 a 20 camarões por quilo.
Fritadeira Air Fryer Coconut CamarãoCrédito: Caitlin BenselPara massas, sopas, ensopados , e mais
Se você estiver cozinhando camarão para colocar em uma massa, sopa ou ensopado, ou salada, camarões médios a grandes (entre 41 e 35 camarões por libra) são o melhor tamanho porque você pode facilmente garfos ou colheres.
Para saladas de camarão ou rolinhos de camarão
Para saladas de camarão ou rolos de camarão, você também pode optar por camarões de salada, os mais pequenos (51 a 70 por quilo), que não exigem nenhum corte.
Para Peel-and-Eat
Camarões maiores, geralmente rotulados como jumbo, extra jumbo ou extragrande (de 13 a 30 por libra), são ideais para preparações simples de descascar e comer. Para um prato onde o camarão fica isolado, como coquetel de camarão ou camarão frito, quanto maior, melhor. Para uma fervura de camarão, que inclui outros ingredientes como milho e batata, você pode escolher um tamanho um pouco menor.
Para Camarão Recheado
Se você gosta de camarão assado recheado, procure os rotulados como colossal ou supercolossal (U 10 ou 12). Eles serão grandes o suficiente para conter o recheio e não irão cozer demais no forno imediatamente.