Omelete de espinafre e queijoDe Chaplin | Crédito: Van ChaplinAs omeletes têm um lugar no nosso menu de brunch de fim de semana por vários motivos: são fáceis de personalizar, reabastecem, são saborosas e estendem muito poucos ingredientes. Se você ainda não domina essa receita simples, é hora de tirar o avental e a caixa de ovos.
Ao preparar uma omelete, existem algumas coisas em que pensar. Ovos frescos fazer toda a diferença quando se trata deste produto básico para o café da manhã. Se você for um ávido fazendeiro & apos; comprador do mercado, você poderá ver a diferença de cor em ovos frescos direto da fazenda em comparação com os comprados em loja. Ovos frescos locais geralmente têm gemas vibrantes de amarelo-laranja - e sua omelete ficará muito mais saborosa (e colorida!) Por causa disso.
Além dos ingredientes, você também vai querer considerar como gostaria da sua omelete pronta. Você está planejando dobrar sua omelete ao meio, no estilo taco? Talvez você goste da sua omelete como um burrito artisticamente dobrado? Você vai rolar sua omelete? Em uma omelete de dois ou três ovos, a forma como você planeja servir faz uma grande diferença na preparação. E, estranhamente, isso tem muito a ver com a panela que você escolher.
O tamanho da sua frigideira irá ditar o quão grosso ou fino será a 'casca' do ovo da sua omelete (e quão secos ou cozidos demais os seus ovos ficarão). Se você gosta de uma omelete grande e fina, pode querer considerar investir em uma frigideira; você pode esticar o ovo como um crepe até o tamanho desejado e depois virar, dobrar e dobrar sua omelete na forma que desejar.
Para o resto de nós, trata-se de escolher a panela certa. Alton Brown usa uma frigideira antiaderente de 10 polegadas para seu receita de omelete , que é mais fino, pois a camada de ovo é esticada em uma área maior. Um de nossos chefs sulistas favoritos, Emeril, sugere usando uma 'pequena frigideira antiaderente' e dobrando o produto acabado em três. A receita de Ludo Lefebvre, que funcionou em Desfrute de sua refeição , recomenda uma frigideira de 8 polegadas.
Se você gosta de omelete um pouco mais grosso, tente usar um frigideira antiaderente menor . Você pode tentar jogar espinafre e queijo na mistura de ovos, antes de adicionar qualquer recheio, para que seus ovos mais grossos fiquem ainda mais saborosos. Para uma omelete mais fina que se concentra mais nos recheios deliciosos que você recheou dentro, experimente a sugestão de Alton de um Frigideira antiaderente de 10 polegadas .
Com as duas opções, preste atenção em como os ovos estão cozinhando. Low-and-slow, um dos nossos métodos favoritos para aperfeiçoar o churrasco do sul, também se aplica aos ovos. Se você cozinhar uma omelete mais grossa em fogo alto, terá um exterior seco e um interior cru; todos podemos concordar que este não é o ideal para um brunch com suas amigas. Se você escolher uma omelete mais fina, o ovo cozinhará muito mais rápido e o tempo para adicionar as coberturas e retirá-lo do fogo será menor.