Bandeja de condimentos vintageCrédito: Chicago Tribune / Getty ImagesNossas mães, avós e tias favoritas certamente sabiam como preparar uma bandeja de condimentos, um tipo de aperitivo que poderia servir como prato duplo quando transferido para a mesa de almoço de domingo ou feriado. As bandejas de condimentos - um sortimento cuidadosamente organizado de picles, azeitonas, crudité e similares - eram tão populares que muitas vezes justificavam suas próprias peças de serviço, como vidro lapidado ou pratos e travessas de cristal. Algumas das placas foram particionadas para que os componentes permanecessem separados e organizados. Um cozinheiro com olho para apresentação montou a bandeja como se estivesse remendando uma colcha. Na verdade, uma das belezas de uma bandeja de condimentos é que o montador não precisava ser um cozinheiro, mas um comprador e expositor experiente. E nisso encontramos o motivo para reavivar e refazer a bandeja de condimentos. São rápidos e fáceis, com muito espaço para criatividade e personalização.
Uma bandeja de condimentos pode, em teoria, incluir quase tudo que pode ser comido com os dedos ou palhetas, mas o foco deve ser em produtos - frescos, salgados, marinados e em conserva. É isso que separa uma bandeja de condimentos de um prato de queijo ou tábua de charcutaria. Uma bandeja de condimentos não deve precisar de pão ou biscoitos como acompanhamento. Mesmo com essa ressalva, as possibilidades são abundantes.
É possível que tudo de que você precisa para uma bandeja de condimentos já esteja na sua geladeira. Retire todas aquelas azeitonas e picles estranhos, além de alguns vegetais crus. Caso contrário, uma visita rápida à loja preencherá as lacunas. Comece pelas saladas e barras de azeite. Passe pelo corredor da batedeira também para pegar algumas daquelas queridinhas cebolas em conserva e azeitonas martini recheadas com todos os tipos de coisas deliciosas. Lembre-se de que isso é comida de dedo, portanto, evite qualquer coisa muito oleosa ou escorregadia e escorra tudo ao montar a bandeja. Examine o corredor de produtos para as versões mais atraentes de vegetais frescos que podem ser servidos inteiros ou cortados em palitos ou fatias e depois servidos com uma pequena tigela de sal guarnição crocante e pimenta rachada. Não há necessidade de gastar demais. Um pickle de pão com manteiga é tão bem-vindo em uma bandeja de condimentos quanto um minúsculo cornichon francês, embora pickles fascinantes possam virar cabeças. Uma bandeja de condimentos deve ser bonita, então pense na cor e na textura. Selecione apenas três itens ou tantos quanto seu prato pode conter, mas mantenha cada item individual simples.
Por falar em pratos, use o que tiver. Sem pratos? Uma assadeira coberta com pergaminho pode conter uma tonelada de coisas. Ou use uma variedade de tigelas, barware, potes de boca larga e / ou pratos pequenos. Examine os armários da cozinha para encontrar qualquer coisa que possa usar como itens de serviço criativos. Palitos de vegetais podem ficar em uma molheira ou em xícaras de chá, por exemplo. Nada tem que ser igual. Use seu espaço de servir para comestíveis, não guarnições. Uma bandeja de condimentos não requer decoração porque a comida em si é a decoração.
É sua bandeja e você comanda, então inclua o que quiser. No geral, no entanto, é aconselhável não cruzar os limites do que constitui comida de dedo. Os visitantes devem ser capazes de agarrar e pastar. Divirta-se com isso. As bandejas de condimentos devem ser tão divertidas de criar quanto de beliscar