Cozinhando uma boa saúde Receitas:
'Comer bem é a única maneira', insiste Janet Gaffney sobre o tópico de se manter saudável. Esta dedicada professora de culinária em Mount Pleasant, Carolina do Sul, também é uma sobrevivente de câncer de mama há seis anos. “Quando ocorre uma tragédia, você realmente começa a avaliar sua saúde e o que pode fazer para mudá-la”, diz Janet.
Um de seus segredos para vencer o câncer: coma produtos frescos, locais e orgânicos - incluindo muitos produtos coloridos ricos em antioxidantes. “Enquanto fazia o tratamento, não conseguia pensar em comer outro vegetal que pudesse estar poluído com pesticidas”, diz Janet. Ela dá conselhos a qualquer um de nós que queira comer de maneira mais inteligente.
Experimente suas receitas sensacionais. Ela os usa em suas aulas de culinária, um programa chamado The Art of Cooking, patrocinado por seu Whole Foods Market local. Ela diz: 'Se eu puder ajudar uma pessoa a prevenir o câncer, então fiz meu trabalho'. Janet diz que essas receitas a ajudaram a ficar saudável e achamos que você também vai gostar. Se você quiser ter uma aula de culinária com ela, mande um e-mailjanetgaffney@comcast.net.
Alimento para o pensamento
- Vá para o local. Visite quiosques de fazendas e mercados ao ar livre para uma abundância de produtos baratos. Você também pode se inscrever para entregas de produtos locais. Para saber mais, visite southernliving.com/localmarkets.
- Coma na estação. 'Se não estiver disponível para você agora, talvez você não devesse comê-lo', diz Janet. Desfrute de frutas e vegetais da estação enquanto eles estão em seu pico nutricional. “Eu sempre estoque e congelo um pouco para mais tarde”, acrescenta ela.
- Cresça o seu próprio. O que seu corpo precisa pode estar em seu próprio quintal. Vegetais e ervas caseiros oferecem a mesma quantidade de antioxidantes que combatem o câncer que os produtos comprados em lojas, mas sem os pesticidas e os preços altos.
- Compre de forma inteligente. Hoje em dia, a maioria dos grandes supermercados e supermercados oferece produtos orgânicos. Embora alguns itens tendam a ser mais caros, nem todos são. Faça compras - você pode ficar agradavelmente surpreso.
Benefícios para a saúde
- A cor profunda e rica no produto é um indicador chave de nutrientes vitais para a proteção das células. Comer pelo menos cinco porções de várias frutas e vegetais por dia pode reduzir muito os riscos de desenvolver câncer e outras doenças.
- Comer alimentos com baixo teor de gordura saturada - como carnes magras, azeite e óleos de nozes, legumes e grãos inteiros - pode ajudar a manter os níveis de estrogênio baixos, inibindo o crescimento das células cancerosas.
Dica Se você pode ferver água, pode escalfar o salmão. Primeiro, crie um saboroso líquido para escaldar adicionando alho, ervas e limão à água em uma frigideira grande. Em seguida, basta levar a água para ferver levemente, adicionar os filés de salmão e reduzir o fogo para ferver. Você terá um prato principal saudável para o coração em minutos.
Os 5 principais livros de receitas saudáveis
Janet se inspira muito na biblioteca de livros de receitas de seu escritório em casa. Nós a pegamos folheando alguns de seus favoritos e pedimos sua opinião.
- Culinaria os Estados Unidos por Randi Danforth e Peter Feierabend : 'Um ótimo passeio pela nossa cultura rica em culinária.'
- O livro de receitas asiáticas completo por Charmaine Solomon : 'Tão completo para esta área do mundo. Todas as receitas funcionam. '
- A maneira de cozinhar por Julia Child : 'Meu mentor continua a ser meu melhor professor de técnica e inspiração.'
- O livro clássico de culinária italiana por Marcella Hazan : 'Outro de meus mentores mostra as ricas técnicas e sabores da cozinha italiana.'
- Sobremesas de vegetais: além do bolo de cenoura e da torta de abóbora por Elisabeth Schafer e Jeannette L. Miller, R.D. : 'Muito inteligente e uma forma única de alimentar a nossa dieta com mais vegetais.'