SL's Stovetop Crawfish BoilCrédito: Greg DuPreeDeterminar a temporada da lagosta não é tão simples quanto escolher datas em um calendário e segui-las ano após ano - o clima, especialmente a temperatura e a precipitação, tem um grande efeito na disponibilidade da lagosta. A duração da temporada também depende de onde você está localizado: a temporada de lagostins da Louisiana se estende um pouco mais que a temporada do Texas. Mas só porque a temporada de lagostins não tem um começo ou fim padrão, isso não significa que não há um momento certo para pegar seus lagostins.
A temporada de lagostins pode durar de novembro a julho, especialmente durante um inverno excepcionalmente quente e úmido, mas os meses mais confiáveis - e a época em que você encontrará os melhores lagostins - são na primavera e no início do verão, do final de fevereiro a maio.
Uma maneira fácil de lembrar quando os lagostins estão na estação é cronometrá-los de acordo com os feriados: em anos quentes e chuvosos, os lagostins podem estar disponíveis a tempo para o Natal. Mas é a época da Quaresma, especialmente a Páscoa, quando a temporada das lagostas atinge seu auge. Na verdade, se você estiver em uma cidade que adora lagostins como Nova Orleans, os furúnculos de lagosta na Páscoa são tão populares que seria sensato fazer o pedido bem antes da Sexta-feira Santa se quiser encontrar 'percevejos' suficientes para uma fervura.