Quando é a temporada de pêssegos no sul?

A internet entrou em erupção este mês. Discussão, controvérsia e debate acalorado de todos os lados. O sujeito?

Pêssegos.

Tudo começou com uma menção no Facebook. O New York Times noticiou aquela escritora de culinária Kathleen Purvis, que por acaso é uma de nossas amigas do Sul, escreveu: 'Nunca se deve comer pêssego antes do 4 de julho. A partir daí, tem-se seis semanas para preencher. '

Relacionado: torta de pêssegos fácil

À primeira vista, isso pode não parecer uma observação inflamatória, mas no Sul, temos fortes sentimentos sobre nossos produtos. Sazonalidade, melhores épocas para colher e métodos de colheita são coisas em que pensamos. Eles fazem parte de nossa educação ao longo da vida em torno da comida regional. E, nem é preciso dizer, nós, sulistas, conhecemos nossos pêssegos. A Carolina do Sul e a Geórgia produzem mais pêssegos do que qualquer outro estado do Sul - temos até torres de água em formato de pêssego Para o provar. Pomares de pêssego 'U-Pick' e barracas de pêssego à beira da estrada são onipresentes no calor úmido dos verões do sul.

Bem, eu sei que há algumas barracas de pêssego na Geórgia que discordam da Purvis & apos; demonstração. Suas árvores se enchem de pêssegos antes do 4 de julho, e eles fazem a colheita, pesando nos galhos carregados de frutas, semanas antes que os fogos de artifício comecem a iluminar os céus do sul. Existem inúmeras barracas de pêssego lendárias ao lado das estradas da Geórgia. Essas barracas têm cestos empilhados durante todo o verão, de maio a agosto, cheios de pêssegos prontos para comer, cozinhar e conservar. Esses pêssegos são tão suculentos e doces que, quando você comê-los, provavelmente precisará de uma colher ou pelo menos de um guardanapo. Você não ousaria perder esses pêssegos antes do 4 de julho. Os georgianos, com certeza, não; eles cozinham suas receitas de pêssego durante todo o verão, desde que as árvores estejam produzindo e os pêssegos vendendo.

É verdade que a temporada do pêssego do sul varia de acordo com o estado e o tipo de pêssego. O Sul é tão amplo e variado em termos de colheita quanto linguística e culturalmente. Um pêssego do 4 de julho da Carolina do Norte pode ser tão delicioso quanto um pêssego da Geórgia em junho. (Na verdade, devido às árvores e ao clima, provavelmente é.)

Originalmente importado da Ásia, os pêssegos agora prosperam no calor do Sul e em outras partes do país. De acordo com O novo livro Southern Living Garden , variedades de pêssego encontradas no Sul incluem ‘Belle of Georgia, & apos; um pêssego freestone midseason, ‘Redhaven, & apos; um pêssego de tamanho médio que produz no início da temporada, e ‘Cresthaven, & apos; uma árvore que pode produzir pêssegos no final da temporada. Todos esses pêssegos diferem ligeiramente - alguns mais amplamente do que outros - em termos de quando na estação eles produzem sua safra suculenta. Por causa dessas variações, o importante é fazer sua pesquisa. Pare em barracas de beira de estrada e conheça os produtos do seu estado. Você descobrirá por si mesmo a melhor época para fazer sua colheita e preparar seus pratos sazonais favoritos.

Falando em pratos sazonais, achamos que agora é o momento perfeito para entrar na cozinha e fazer algumas das nossas receitas favoritas de pêssego de verão. Experimente o nosso torta de pêssego grelhado esfumaçado, o gelado de pêssego fresco e refrescante e a nossa receita de muffins de streusel de pêssego para aproveitar ao máximo as amadas frutas de caroço desta estação.

Quando você decide comer um pêssego, depende de você, mas esperamos que apoie os fazendeiros do sul e saboreie uma ou duas - ou uma cesta cheia - de uma de nossas frutas favoritas da estação.