Sorgo e biscoitos de especiariasCrédito: Foto: Jennifer DavickO entretenimento de férias é bastante estressante; quando algo dá errado, pode se tornar uma experiência traumática. Aqui estão algumas soluções de salvamento rápido para mantê-lo fresco sob a pressão de uma festa.
RECEITA DE REPAROS
- Se a massa do biscoito estiver muito seca, acrescente uma ou duas colheres de sopa de leite.
- Se os biscoitos endurecerem e grudarem na assadeira ou se um bolo grudar na assadeira, coloque-os novamente no forno por 1 minuto.
- Para esfriar os biscoitos, coloque-os sobre uma gradinha ou folha de papel manteiga polvilhada com açúcar. Os biscoitos esfriam sem ficarem empapados.
- Prepare os acompanhamentos à frente e congele-os.
- Mantenha frutas vermelhas, pimentão verde picado, cebola picada, salsa, pão ralado macio, queijo ralado e uma variedade de nozes torradas à mão em sacos plásticos para freezer com zíper no seu freezer.
- Ao fritar ou refogar, mantenha os respingos de gordura o mais contidos possível, colocando uma peneira de metal em cima da frigideira.
- Use o micro-ondas para descongelar alimentos ou iniciar o processo de cozimento de carnes.
- Sopas e ensopados podem ser menos salgados ou ardentes adicionando vários pedaços grandes de batata crua. Não se esqueça de tirar a batata antes de servir o prato!
- Os pralinés que falharam podem ser esmigalhados sobre um sorvete para uma sobremesa doce.
- Quando um bolo ficar seco ou as camadas não saírem uniformemente das formas, faça parfaits ou uma bagatela. Simplesmente esmigalhe o bolo em copos ou em um prato e coloque em camadas de chantilly e frutas frescas.
- Para um resfriado rápido com vinho e champanhe, encha a pia com água fria e gelo e mergulhe as garrafas. Isso resfriará o líquido mais rápido do que o freezer ou o balde de gelo.
- Quando o chocolate que você está derretendo grudar, misture uma colher de sopa de óleo vegetal ou gordura vegetal para alisar.
- Para engrossar uma mousse, acrescente o creme de leite batido.
- Se você acidentalmente queimar uma receita ou molho, não raspe o fundo da panela. Transfira o restante do molho para uma panela limpa imediatamente.
- Se um bolo ficar muito marrom por cima, simplesmente cubra-o com cobertura batida ou um molho.
- Se sua torta de chocolate estiver empapada, sirva pudim de chocolate. Se o seu saboroso cheesecake não endurecer, mergulhe com biscoitos.
- Recheios ou molhos secos podem ser remediados com um pouco de caldo de galinha.
- Coe pedaços do molho e misture 1 colher de sopa de amido de milho e 2 colheres de água fria; adicione esta mistura lentamente para engrossar o molho.
SUBSTITUIÇÕES ACESSÍVEIS
Encontrar-se na cozinha sem um ingrediente necessário é um pesadelo. Em vez de mandar alguém para a loja, tente uma substituição.
- Soro de leite coalhado = 1 xícara de leite + 1 colher de sopa de vinagre branco
- Um molho de salada doce = molho de cranberry inteiro + azeite + vinagre
- 1 xícara de farinha com fermento = 1 xícara de farinha de trigo + 1 colher de chá de fermento em pó + 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro = 1 xícara de açúcar + 1 colher de sopa de amido de milho. Processe em um processador de alimentos.
- 1 (1 onça) quadrado de chocolate = 3 colheres de sopa de cacau + 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 cebola média, picada = 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de ervas frescas picadas = 1 colher de chá de ervas secas ou 1/4 colher de chá de ervas em pó
- 1 dente de alho = 1/8 colher de chá de alho em pó
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico = 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto