Receita: Hush Puppies
Peixe frito e churrasco básico, os filhotes Hush são feitos de uma massa de seis ingredientes, que é jogada em colheradas em óleo quente para cozinhar. Você mesmo pode fazê-los - nós o orientamos ao longo das etapas.
História dos Hush Puppies
Então, como os filhotes de cachorro Hush receberam esse nome? Eles foram talvez o tratamento original (também conhecido como suborno) para Fido. As lendas contam como os pescadores do sul e os soldados da Guerra Civil fizeram as pepitas de ouro de restos apenas para jogar em cães que latiam e imploravam com o comando 'Cala-te, cachorrinho'.
Instruções passo a passo do Hush Puppy
1. A massa:
Mexa 10 vezes ao redor da tigela - apenas até que os ingredientes secos e líquidos mal se misturem. A supermistura causa uma textura dura.
2. O pote:
Use uma panela de pelo menos 6 polegadas de profundidade e que se ajuste ao elemento maior do fogão. Nossa cozinha de teste teve excelentes resultados ao fritar esta receita de filhote de cachorro silencioso em um ambiente de 6 qt. Forno holandês e em uma frigideira funda de ferro fundido. Também testamos uma fritadeira elétrica com botão de controle de temperatura e descobrimos que a massa grudava na cesta e a temperatura não esquentava o suficiente para fritá-la adequadamente. Portanto, continue com o método antiquado de panela no fogão.
3. O óleo:
Uma régua limpa colocada no pote pode ajudá-lo a determinar a linha para uma profundidade de 5 a 3 polegadas de óleo. Não economize; a massa precisa submergir no óleo. Para obter ótimos resultados, o óleo precisa manter 375 °. Muito baixo e eles absorvem óleo; muito alto e o exterior queima antes de o interior estar pronto. Planeje ajustar o botão de temperatura em sua faixa ligeiramente para cima ou para baixo durante a fritura para manter a temperatura em 375 °. Um termômetro de fritura doce / gordura profunda é uma obrigação.
4. A queda:
Você pode soltar a massa do filhote de cachorro Hush usando duas colheres do tamanho de uma sopa borrifadas com spray de cozinha vegetal ou uma colher de sorvete medida de 1 colher de sopa.
5. O flip:
Às vezes, um ou dois cachorrinhos silenciosos se virarão. Use uma escumadeira ou um utensílio de fritar para virar o resto e cozinhar por igual.
6. O acabamento:
Os filhotes Hush geralmente são preparados no ponto em que você acha que eles precisam cozinhar por mais tempo - quando as saliências ásperas ou pontos altos são de um marrom dourado intenso. O óleo pode ser usado para mais um trabalho de fritura se armazenado corretamente. Depois que todos estiverem cozidos, deixe o óleo esfriar completamente. Para remover as partículas cozidas, passe o óleo por uma rede de arame fina forrada com gaze ou filtro de café. Use um funil para despejar o óleo em uma garrafa vazia de óleo vegetal ou em um recipiente de plástico descartável com tampa. Etiquete, date e guarde na geladeira; use dentro de um mês.