Nozes Tostadas AmanteigadasCrédito: Foto: Iain BagwellAs nozes têm uma reputação muito merecida como alimento saudável. Além de fibras e proteínas vegetais, eles estão repletos de boas gorduras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Mas as pecãs são uma noz que os comedores saudáveis tendem a ignorar. (Tenho certeza de que não ajuda que nozes pecãs estrelem algumas sobremesas indulgentes, como torta de nozes e bombons.) A verdade é que esta deliciosa noz possui algumas vantagens nutricionais únicas que merecem destaque. Aqui, três boas razões para comer mais nozes - além de maneiras simples de apreciá-las durante todo o ano.
Nozes pecãs contêm antioxidantes particularmente potentes
As pecãs são ricas em antioxidantes polifenóis, especificamente flavonóides, que têm sido associados aos benefícios para o coração. Na verdade, as nozes têm mais do que o dobro do conteúdo de flavonóides encontrados nas amêndoas, castanhas de caju e pistache, e sete vezes a quantidade nas nozes. Em comparação com outras nozes, as pecãs também têm os níveis mais altos de gama-tocoferóis, que é uma forma de vitamina E e outro antioxidante importante. Dois estudos separados sugeriram que o aumento nos níveis de gama-tocoferóis comer uma dieta rica em nozes ajuda prevenir a oxidação do colesterol . O colesterol oxidado é um fator de risco para doença cardíaca . (Nota: Ambos os estudos foram financiados em parte pela National Pecan Shellers Association.)
Eles também são ricos em minerais
Nozes são uma excelente fonte de tiamina e zinco , bem como manganês e cobre. Uma onça (cerca de 19 metades) fornece 60% do valor diário (DV) para o manganês e 40% do DV para o cobre. O manganês ajuda a regular o açúcar no sangue e é necessário para ossos saudáveis. Este mineral também ajuda a formar colágeno , que confere à pele sua firmeza e elasticidade. O cobre auxilia na absorção do ferro e atua com o ferro para ajudar o corpo a formar glóbulos vermelhos. Ele também apóia a imunidade e ajuda a manter os vasos sanguíneos, nervos e ossos saudáveis.
E eles são naturalmente doces
Uma onça de noz-pecã contém apenas um grama de açúcar. Mas, em comparação com outras nozes, as nozes são mais doces. Isso significa que eles podem ajudar a satisfazer um desejo doce sem ou com menos adição de açúcar.
Você pode simplesmente lanchar um punhado ou combiná-los com frutas (nozes vão bem com maçãs, peras, uvas e kiwi). De manhã, experimente misturar nozes pecãs em um smoothie; ou adicione-os a cereais quentes ou frios, aveia, parfait de iogurte ou muesli.
As nozes também adicionam doçura natural e crocância aos pratos salgados. Polvilhe-os em vegetais cozidos, grãos inteiros, leguminosas, espaguete, abóbora, peixe, frango, salada de atum ou saladas de entrada. (Confira esta receita para Salada Verde Mista Com Ameixas Secas e Nozes Torradas .) Ou use nozes picadas como guarnição para homus, sopa, pimenta, salteados e wraps de alface.
Para um deleite de superalimento, mergulhe metades de nozes no chocolate escuro derretido e polvilhe com canela em pó (yum), ou use manteiga de nozes e nozes picadas como base para bolas de energia, misturadas com figos secos picados, passas ou maçãs, aveia em flocos, canela , noz-moscada e gengibre.
Compre um saco de nozes em sua próxima ida ao mercado ou procure nozes a granel. E se você mora na Califórnia, Kansas, Missouri ou em um estado do sul, pesquise a colheita de nozes pecã em sua área.
Cynthia Sass é Saúde do editor colaborador de nutrição, um New York Times autor de best-sellers e consultor do New York Yankees e do Brooklyn Nets.
Esta história apareceu originalmente em Saúde