Estamos felizes em compartilhar uma receita clássica de divindade com Anne Horn , de Boyne Falls, Michigan. Feito de clara de ovo e xarope de açúcar, este doce da velha escola é leve, arejado e superdoce, mesmo para os padrões sulistas. (Açúcar é um dos nossos quatro grupos de alimentos básicos, certo?) Existem outras receitas na internet para versões rápidas e fáceis, mas achamos que vale um esforço extra para a verdadeira.
Divindade da Sra. Floyd faz 4 dúzias. Tempo prático: 40 min. Tempo total: 40 min.
- 2 1/2 xícaras de açúcar
- ½ xícara de água
- ½ xícara de xarope de milho leve
- ¼ colher de chá sal
- 2 claras de ovo
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 1 xícara de nozes picadas, torradas
- Enfeite: metades de nozes tostadas
1. Cozinhe os primeiros 4 ingredientes em uma panela pesada de 2 quartos em fogo baixo até que o açúcar se dissolva e um termômetro de doces registre 248 ° (cerca de 15 minutos). Retire a mistura de xarope do fogo.
2. Bata as claras em alta velocidade com a batedeira até formar picos firmes. Despeje metade da calda quente em um jato fino sobre as claras, batendo constantemente em alta velocidade, por cerca de 5 minutos.
3. Cozinhe a metade restante da calda em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o termômetro de doces registre 272 ° (cerca de 4 a 5 minutos). Despeje lentamente o xarope quente e o extrato de baunilha sobre a mistura de clara de ovo, batendo constantemente em alta velocidade até que a mistura mantenha sua forma (cerca de 6 a 8 minutos). Junte 1 xícara de nozes picadas.
4. Deite a mistura rapidamente com colheres de chá arredondadas sobre papel de cera ligeiramente untado. Enfeite, se desejar. Frio.
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