Às vezes, o caminho mais curto entre fazer um bolo e comer um bolo é abrir uma lata de cobertura pronta. O glacê enlatado é rápido e fácil, mas a maioria pode se beneficiar de adições que os aproximam do caseiro. Aqui estão alguns truques para tornar o sabor do glacê em lata melhor do que nunca.
Sempre comece raspando a cobertura em uma tigela e mexendo vigorosamente até ficar homogêneo e cremoso. Adicione os mix-ins um pouco de cada vez (você sempre pode adicionar mais) e experimente à medida que avança.
Essas adições podem alterar a consistência do glacê. Para engrossar a cobertura adulterada, bata no açúcar de confeiteiro peneirado, 1/4 de xícara de cada vez. Se o glacê adulterado for muito espesso ou duro para espalhar, comece batendo com uma batedeira em alta velocidade para incorporar o ar e, se isso não for suficiente, bata no leite ou creme 1 colher de sopa de cada vez. Se uma espátula pode ficar de pé na cobertura e cair para o lado da tigela, é provavelmente uma boa consistência para espalhar.
Colocar glacê enlatado no micro-ondas para transformá-lo em um esmalte derramável é uma técnica inteligente, mas menos bem-sucedida com glacê adulterado, porque as adições não necessariamente derretem na mesma quantidade de tempo ou da mesma maneira.
Cada uma dessas adições é para um tubo de glacê.
Adições suaves
Creme de queijo. Bata em 8 onças de queijo cremoso simples ou aromatizado em temperatura ambiente.
Chantilly. Misture partes iguais de chantilly e glacê. Você pode substituir a cobertura batida descongelada, mas não tente este truque com chantilly enlatado, que rapidamente desinfla e se transforma em líquido. O creme chantilly sem açúcar pode atenuar a cobertura excessivamente doce.
Manteiga. Isso torna o creme de manteiga mais amanteigado. Junte 2 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente, ou mais, a gosto. Adicione uma pitada de sal se usar manteiga sem sal.
Manteiga de amendoim ou outra manteiga de amendoim. Bata 1/2 xícara ou mais, a gosto.
Nutella. Bata 1/2 xícara ou mais, a gosto.
Manteiga De Cookie. Bata 1/2 xícara ou mais, a gosto.
Compotas, conservas ou marmelada. Bata 1/2 xícara ou mais, a gosto.
Coalhada de limão. Bata 1/2 xícara ou mais, a gosto.
Misturas para textura
Nota: Esses mix-ins saborosos podem deixar a cobertura muito espessa e robusta para espalhar sem rasgar ou rasgar o bolo, então bata a cobertura com uma batedeira até ficar clara e fofa e, em seguida, acrescente os acréscimos com uma espátula.
Nozes picadas. Mexa em 1/2 a 1 xícara
Pedaços de chocolate ou outras lascas de cozimento com sabor. Mexa em 1/2 a 1 xícara
Toffee Bits. Mexa em 1/2 a 1 xícara
Coco Em flocos adoçado. Mexa em 1/2 a 1 xícara
Granulados. Mexa 1/4 de xícara. Estes podem
Aumentos de sabor rápidos e fáceis
Extrair. 1 colher de chá de extrato de baunilha funciona com qualquer sabor e aumentará o volume com qualquer outra adição. Outras opções incluem limão, amêndoa, laranja, hortelã-pimenta ou qualquer extrato que venha com a cobertura ou o bolo.
Xaropes de café com sabor. 2 colheres de sopa ou mais a gosto.
Bourbon, Kahlua, Chambord, Grand Marnier ou outro licor. 2 colheres de sopa ou mais a gosto.
Café forte ou expresso . 1/4 xícara ou mais a gosto.
Pó seco de gelatina. 2 colheres de chá ou mais a gosto. Essa também é uma boa maneira de tingir o glacê branco.