Salada Fipps Família de BatataCrédito: Foto: Ralph Anderson / William DickeyMamãe é difícil, mas ela sabe o que está fazendo na cozinha. E quando se trata de salada de batata clássica do sul, ela é a rainha. Nada daquele insosso 'alguns preferem adicionar aipo enquanto outros não' um absurdo. Não há aipo na receita clássica da mamãe para salada de batata. Período. E prepare-se: não há Maionese do duque ou porque papai gosta de Kraft. Ei, não grite com a gente - grite com a mamãe. (Na verdade, nós realmente não recomendamos isso, a menos que você possa correr muito, muito rápido.) Amarre seu avental e vamos começar a descascar essas batatas.
INGREDIENTES
5-6 batatas, descascadas e cortadas em cubos
Mamãe diz: 'Você quer que eles não sejam muito grandes nem muito pequenos - apenas de bom tamanho. E use batatas vermelhas. Eles fazem a melhor salada de batata porque não se empanturram.
4 ovos cozidos
Mamãe diz: ' Você só vai precisar de 2 deles, mas o papai comerá 2 antes de você terminar, então cozinhe 4. '
Sal
Mamãe diz: - Acho que sim.
Pimenta
Mamãe diz: 'Bem, claro.'
Mount Olive (e apenas Mount Olive) Pickle Relish
Mamãe diz: 'Por que Mount Olive? Porque esse é o que eu gosto. Quantos? Apenas a quantidade certa. '
1 colher de sopa de cebola picadinha
Mamãe diz: 'Nada destrói a salada de batata mais rápido do que o big ol & apos; pedaços de cebola. Pique bem! E encontre para você uma cebola doce como uma Vidalia, não uma ol & apos; forte. Eu desprezo uma cebola forte.
Maionese muita
(Contamos 2 ½ colheres de servir ligeiramente cheias.)
INSTRUÇÕES
- Ferva os ovos enquanto descasca e corta as batatas em cubos.
Mamãe diz: 'Certifique-se de não cortá-los em cubos muito grandes ou eles não vão cozinhar e certifique-se de cortar todos os pontos ruins que você vir. - Coloque as batatas em um forno holandês; cubra com água; Adicione sal.
Mama: - Acho que é sal. Comece com uma boa borrifada. Eu sempre pego um garfo e mexo o sal na minha panela. Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo para médio-alto. Você precisa ficar de olho em uma panela de batatas ou elas se transformarão em mingau puro. ' [Mamãe se preocupa muito com mingau.] - Escorra as batatas.
Mamãe diz: 'Eu simplesmente os escorreria em uma peneira e os colocaria de volta no mesmo forno holandês em que os cozinhei, mas se você quiser sujar todos os pratos da cozinha, ora, vá em frente.' - Escorra e corte 2 ovos cozidos em cubos; adicione-os às batatas, mas não mexa ainda. Dê os 2 ovos restantes para o papai e diga a ele para sair da cozinha - agora.
Mamãe diz: 'Você sabia que se um ovo for fresco, será difícil de descascar?'
[Ela rola cada ovo para frente e para trás na borda da pia para quebrá-lo.] - Adicione o que parecia ser 3 ½ TBS tempero de picles às batatas e ovos, mas não mexa ainda. Prove batatas; ajustar sal; polvilhe com pimenta.
- Adicione a cebola, mas (você adivinhou), não mexa ainda.
- Adicione a maionese e dobre SUAVEMENTE a mistura, mexendo de baixo para cima.
Mamãe diz: 'Mexa de qualquer outra forma e você vai misturar as batatas.' [De novo com o mingau.] - Cubra com filme plástico e leve à geladeira (embora tenha um gosto fabuloso quando está quente).
- Considere rebelar-se contra mamãe e usar duques leves para que você não tenha que passar o resto de sua vida em uma esteira.
Pronto para experimentar ótimos Southern Living receitas de salada de batata testadas na cozinha, incluindo a super popular Fipps Family Potato Salad na foto acima (porque é o mais próximo que encontramos da mamãe)? Não se preocupe. Não vamos contar a ela que você se desviou.
A cozinha não é o único lugar onde mamãe é mandona:
Preste atenção, Junior. Se você não tirar esses jeans do chão, da próxima vez que os vir, eles estarão em uma prateleira na liquidação do pátio da igreja.