Crescendo no Sul, existem protocolos tácitos que acontecem em muitas cozinhas em toda parte, como nunca, nunca, nuncacolocando sua frigideira de ferro fundido na máquina de lavar louçae que a maioria das refeições não está realmente completa, a menos que haja alguma forma de biscoito, pão de milho ou pãozinho de fermento no prato. É como comer panquecas sem calda ou deixar o sal fora da couve.
Em nossa casa, as coisas estavam agitadas, com crianças e cachorros suficientes para manter minha mãe mais do que ocupada. Portanto, ao escolher entre fazer biscoitos caseiros de leitelho notoriamente exigentes ou sua receita de biscoitos de creme azedo que só exigia três ingredientes e uma lata de muffin, ela foi inteligente. Biscoitos de creme azedo para acompanhar o jantar.
Eles não requerem nenhuma colher de chá disso ou um pouco daquilo; apenas três coisas que ela já tinha na cozinha. Sem rolar ou resfriar; apenas misture e leve ao forno. Embora simples na concepção e nada particularmente lindo na aparência, não se engane: essas mordidas incrivelmente úmidas e macias do céu vão fazer você babar. Cada mordida literalmente derrete em sua boca com sabor cremoso e amanteigado.
Alguns podem estar familiarizados com biscoitos de creme azedo servidos em miniatura em restaurantes clássicos do sul como apenas um petisco para comer enquanto estão à mesa; outros podem se lembrar de suas avós misturando as delícias simples nas tardes de domingo preguiçosas. E para quem não conhece nada disso, considere esta a oportunidade perfeita para se familiarizar. Siga a receita da minha mãe para biscoitos de creme azedo e você terá um lote saindo quente do forno em menos de trinta minutos.
Biscoitos de creme azedoCrédito: Wendy YarboroughComo fazer biscoitos de creme azedo
Em uma tigela, misture 1 barra de manteiga com sal , suavizado para a temperatura ambiente, com 1 xícara de creme de leite e 1 xícara de farinha com fermento . Mexa até combinado. (Minha mãe recomenda adicionar mais uma colher de farinha se a massa parecer muito úmida, o que às vezes pode acontecer nos dias extremamente úmidos que estamos acostumados na Geórgia do Sul. Deve ser grosso e pegajoso.) Borrife levemente uma forma de muffin com antiaderente spray de cozinha - embora a manteiga e o creme de leite os tornem desnecessários - antes de colocar uma colher grande de massa em cada xícara de muffin. Asse no forno a 375 graus por cerca de 20 a 23 minutos em média, ou até que a menor quantidade de cor dourada tingir as pontas. Eles serão de cor muito clara e devem ser retirados antes que os topos estejam totalmente dourados.
Algumas notas de minha mãe incluem que ela quase sempre dobra o lote, usando a mesma proporção de ingredientes 1: 1: 1. O lote acima faz cerca de uma dúzia de biscoitos menores ou, ela brinca, oito biscoitos bem gordos. (Nossa família gostava dos mais gordos.) Portanto, um lote duplo deve render de 16 a 24, dependendo do tamanho que você deseja. Assim que todos experimentarem, você precisará dos extras.
Nas manhãs mais especiais, nós, crianças, íamos arrastando os pés para a cozinha antes da escola para encontrá-la fazendo uma fornada de biscoitos de creme azedo, no estilo do café da manhã. O que, em nossa casa, significava que ela acrescentou salsicha de café da manhã (cozinhe e esfarele o equivalente a três hambúrgueres Jimmy Dean, ela recomenda) e cerca de meia xícara de queijo Cheddar ralado à massa de biscoito antes de assar. Tudo o que posso dizer sobre isso: FAÇA. É incrivelmente delicioso.
Aí está - biscoitos de creme azedo clássicos do sul em um jiff. Não é necessário um mix comprado em loja.
VER: Mississippi Roast de Julie Yoste
No que diz respeito ao sabor, os biscoitos de creme azedo acompanham quase todas as refeições, desde sopa a frango assado e frango frito. Então prepare um lote esta noite, por que não?