Abobrinha, Abóbora e Caçarola de MilhoCrédito: Hector SanchezSe você não consegue suportar a visão de outra pilha de zoodles, ou se você assou pães de abobrinha o suficiente para estocar uma padaria, ou está pensando em fazer um smoothie de abóbora, é um sinal de que provavelmente você tem abobrinha demais suas mãos. Não se desespere. Seu excedente de abóbora não precisa ir para o lixo. Abobrinha e abobrinha podem ser congeladas com ótimos resultados, se feitas corretamente (ou seja, não apenas jogadas em um saco ziplock). Veja como fazer da maneira certa:
1. Corte
Quer você corte a abóbora em dados ou em rodadas ou meias luas, certifique-se de que todas as peças tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Não espiralize as abobrinhas para congelar - os fios crespos ficarão moles quando descongelados e cozidos.
2. Branquear
Leve uma panela com água sem sal para ferver e adicione a abóbora. Cozinhe a abóbora por cerca de 1 minuto e, em seguida, escorra-a em uma peneira. Coloque a abóbora em água fria corrente para interromper o processo de cozimento. (O escaldamento melhora a textura da abobrinha quando ela é descongelada e cozida.)
3. Congelamento instantâneo
Forre uma assadeira (pequena o suficiente para caber no freezer) com uma camada de papel alumínio ou papel manteiga. Espalhe a abobrinha quente cozida sobre o papel alumínio para que os pedaços não se toquem. Depois que a abobrinha esfriar, coloque a assadeira no freezer por 30 minutos ou até que os pedaços de abobrinha congelem.
4. Loja
Retire a assadeira do freezer e transfira os pedaços de abobrinha congelados da assadeira para um saco plástico ziplock para freezer ou recipiente hermético. Guarde no freezer e use dentro de três a quatro meses para obter o melhor sabor e textura.
Quando você estiver pronto para comer a abobrinha congelada, você nem precisa descongelar. Simplesmente jogue os pedaços de abóbora em água fervente, refogue-os em uma frigideira quente ou asse no forno até que estejam macios, quentes e cozidos.