6 alimentos a evitar se você tiver alergia a nozesCrédito: Getty ImagesEste artigo apareceu originalmente em Saúde
Meu filho mais novo tem comida alergias e estou absolutamente obcecado em ajudá-lo a evitar amendoins e nozes. Ainda assim, de alguma forma, no mês passado, eu trouxe para casa um sanduíche de pistache.
Explico: corri até a delicatessen para comprar salada de frango, mas foi ao lado de uma salada com nozes. Tentando evitar o risco de contaminação cruzada, girei e agarrei Gus, que tem 10 anos, uma fatia de um herói Combo italiano, estupidamente, sem perguntar o que havia nele. Depois de uma mordida, ele disse: 'Minha boca está coçando e entorpecida'. Eu rasguei seu sanduíche e encontrei uma carne pontilhada com manchas verdes ... Ah não , pistachi o? Uma rápida ligação para a delicatessen revelou que ele havia comido mortadela - uma carne de porco italiana com um de seus piores alérgenos.
Felizmente, após uma injeção de epinefrina e algumas horas no pronto-socorro, Gus estava bem. Mas meu marido e eu ficamos traumatizados. Onde mais havia nozes à espreita? Criar uma criança com alergia alimentar às vezes parece ser um goleiro de hóquei, para usar uma analogia do esporte favorito de Gus: você está sempre se protegendo não apenas das ameaças óbvias (aquela comida tailandesa), mas também das ameaças surpreendentes que você nunca veja chegando (carne de nozes, estou falando com você).
E, de certa forma, ter uma alergia alimentar é um problema de saúde paradoxal: você está perfeitamente saudável. No entanto, a comida errada, na quantidade errada, sem a administração imediata da quantidade certa de epinefrina, pode matar você. Para ter certeza de que conhecemos todos os curingas por aí, consultei Sujan Patel, MD, um alergista / imunologista do Langone Medical Center da New York University em Nova York, e David Stukus, MD, porta-voz do American College em Columbus of Allergy, Asthma, and Immunology.
Pimenta
Em 1986, uma caloura da Brown University morreu tragicamente depois de comer em um restaurante Pimenta engrossado com manteiga de amendoim. Mais recentemente, um pai de 28 anos na Inglaterra morreu supostamente de anafilaxia depois de ter um hambúrguer de chili que provavelmente continha amendoins. O PB pode não ser um ingrediente clássico nesta comida reconfortante, diz o Dr. Patel, 'mas com chili cook offs e todos os tipos de formas de preparar as coisas, você não deve presumir que é seguro.'
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Ainda assim, o perigo ainda mais comum nas articulações mexicanas é o molho mole. Embora o ingrediente mais famoso da toupeira seja o chocolate (em si um desastre potencial para os alérgicos a nozes), amendoim ou manteiga de amendoim também podem estar na mistura. 'Molhos em geral são perigosos', avisa o Dr. Patel, acrescentando que as cozinhas indiana e tailandesa são particularmente complicadas. 'A culinária indiana usa castanha de caju e amêndoas transformadas em pasta e depois usadas como espessante.'
batatas fritas
A maioria fritas estão ok, mas quando pegá-los, pergunte sobre o óleo. O óleo de amendoim é a escolha certa em algumas redes como a Five Guys, bem como em restaurantes menores. 'O interessante sobre o óleo de amendoim', diz o Dr. Patel, 'é que, quando é feito nos EUA, é tão refinado que quase ninguém com alergia a amendoim reagiria a ele. Mas o problema é que não sabemos se é da China, que são muito menos refinados. Não dizemos isso às pessoas porque não queremos que se arrisquem. '
Minha família ficou perplexa óleo de semente de algodão em uma viagem para a Flórida. ('Siri, semente de algodão é uma noz? Socorro!') Não, óleo de semente de algodão, desde então aprendi, não é uma noz, embora seja muito ruim para sua saúde.
Carne Deli
A criptonita do meu filho - mortadela - é uma extravagante mortadela italiana cuja importação para a América foi proibida durante anos devido a um surto italiano de peste suína africana, de acordo com o New York Times . Mais caro do que mortadela e salpicado de gordura e pistache, não é um grande vendedor nos EUA (o que quase explica como eu poderia ser meio ítalo-americana, criada com antipasto e nunca ouvi falar disso). 'Um verdadeiro acaso', é como o Dr. Patel descreveu a situação difícil de meu filho. E ainda em 2016, o BJ's Wholesale Club emitiu um lembrar de frios para pistache não declarado; eles haviam recebido a mortadela de Citterio por engano e a vendido - junto com outras carnes fatiadas no mesmo equipamento - sem listar o pistache nos rótulos.
Então, como você se certifica de que seus frios não fiquem com resíduos de nozes indesejáveis? “Pergunte à pessoa no balcão sobre qualquer fonte potencial de contato cruzado”, aconselha o Dr. Stukus, que também é professor associado de alergia pediátrica e imunologia no Ohio State College of Medicine. E se eles não tiverem certeza, fique longe e opte por um almoço de carne pré-embalado com um rótulo de nozes.
Coquetéis
É melhor perguntar o que há naquele coquetel exclusivo antes de tomar um gole. Os principais fabricantes de vodca agora vendem garrafas com infusão de avelã, amêndoa e outras nozes. Frangelico obtém seu sabor de avelãs e Nocello de nozes. E aqui está quem sabe: muitos gins, incluindo Bombay Sapphire, são aromatizados com amêndoas. Nem mesmo a cerveja é totalmente segura. Brown ales pode conter amendoim e / ou macadâmia, nozes ou outras nozes.
Ração para animais
Seu filho está no estágio em que coloca tudo na boca? Se ela é alérgica a amendoim ou nozes, tome cuidado com a comida do seu cachorro, avisa o Dr. Patel. Alimentos para animais de estimação não estão sujeitos a A Rotulagem Alergênica Alimentar e Lei de Proteção ao Consumidor - uma lei que exige que os rótulos dos alimentos listem claramente em inglês simples se eles contêm algum dos oito alérgenos mais comuns (amendoim, nozes, leite, ovos, trigo, soja, marisco, peixe). Mas uma varredura no rótulo da ração para filhotes deve alertá-lo sobre amendoins, acrescenta ele. (Em caso de dúvida, ligue para o fabricante.) A comida para pássaros quase sempre contém nozes ou tem um aviso de nozes. A solução da nossa família é comprar sementes de girassol de qualidade alimentar (rotuladas como seguras para nozes) para nossos comedouros externos.
Guloseimas sem glúten
Um cupcake ou pão sem glúten pode parecer inofensivo para todos, mas não se engane: ele pode embalar tremoço, 'uma leguminosa frequentemente usada como farinha em produtos sem glúten que pode apresentar reação cruzada com um amendoim', diz o Dr. Stukus . Ele observa que houve muitos relatos de pessoas com alergia a amendoim tendo reações ao tremoço. Também tome cuidado com a farinha de amêndoa, às vezes usada para manter as coisas juntas em doces sem G.
Outra preocupação de 2017? Manteigas de nozes aparecendo em lugares inesperados. 'Tive uma mãe cujo filho teve uma reação a chips de couve', compartilha o Dr. Patel. 'Aleatoriamente, eles eram feitos com manteiga de caju.'
Para ficar um passo à frente, leia os rótulos sempre (os ingredientes de produtos familiares podem mudar). E, como aprendi da maneira mais difícil, sempre pergunte, mesmo quando parece improvável que um prato contenha nozes. Quando se trata de gerenciar alergias alimentares, você nunca pode ser muito cuidadoso. Meu filho sabe disso muito bem: dê a ele uma banana e ele lhe perguntará: 'Tem nozes nela?'
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