Se você acha que o molho de Ação de Graças começa e termina com um saco de mistura para pão seco, provavelmente você não é do sul. Para os sulistas, a base do molho é o pão de milho, e as variações são infinitas a partir daí, dependendo de qual parte do sul você chama de lar. Aqui está uma rápida olhada nos diferentes tipos de roupas que você verá nas mesas de Ação de Graças em toda a região:
Pecan Dressing
Um acompanhamento favorito em lugares ricos em nozes como o Texas e a Geórgia, esse molho para pão de milho costuma ser amenizado com a adição de cubos de pão torrado. Ervas - sejam sálvia, alecrim, tomilho ou todas as opções acima - geralmente também desempenham um papel no molho de nozes.
Oyster Dressing
Se você não é do litoral sul, especificamente de Lowcountry e partes da Louisiana, pode ficar chocado ao encontrar ostras em seu molho de Ação de Graças. Mas para os sulistas que vivem perto da água, o feriado não seria o mesmo sem molho de ostra . Normalmente feito à base de pão e broa de milho (ou às vezes arroz ou Saltines triturados), ostras enlatadas ou frescas, um molho cremoso e às vezes linguiça, é ultra rico e saboroso.
Molho de Salsicha
A salsicha costuma aparecer nas receitas de molhos em todo o sul do sul. Dependendo de onde você é, pode ser uma salsicha defumada Conecuh do Alabama ou uma salsicha comum para o café da manhã com bastante sálvia.
Molho de Lagostins
Você tem laços com o país Cajun se este molho enfeitar sua mesa. Feito com pão de milho, carne de lagosta e bastante alho e especiarias moídas, molho de lagosta tem uma textura cremosa e um pouco de calor.
Maçãs
Você encontrará maçãs em partes da Virgínia e da Carolina do Norte, e é por isso que também as encontrará em receitas de molhos para o Dia de Ação de Graças dessa região. Muitos desses molhos para pão de milho incluem nozes ou linguiça para equilibrar a doçura da fruta.
estofamento
Desculpe, você não é do sul! Aqui embaixo,nós chamamos isso de vestirporque é assado em um prato, ao invés disso dentro do peru. Embora não esteja claro quando paramos de encher o pássaro, de acordo com Dominando a arte da culinária do sul , a prática provavelmente foi motivada por questões de segurança alimentar: 'Percebemos que nosso clima temperado de Ação de Graças exigia a remoção imediata do recheio de um peru. O recheio nunca atingiu 165˚F, a temperatura necessária para matar as bactérias dos sucos de peru. A alternativa era colocar o recheio em um prato ao lado do peru - talvez até na mesma panela ou embaixo do peru. A partir de então, passou a ser chamado de curativo porque vestia o peru. '