Venha o verão, os agricultores & apos; os mercados estão fervilhando de compradores fazendo fila para comprar seus tomates da alta temporada. Essas joias rechonchudas e suculentas roubam a cena nas receitas de verão, de saladas frescas a tortas salgadas e BLTs. Sem falar nas fatias grossas polvilhadas com nada além de sal e pimenta. A seleção de tomates parece tão infinita quanto os pratos, com variedades coloridas da herança, pequenos tomates cereja ou bifes maiores. Seja qual for a sua escolha, armazenar essas peças valiosas do produto no local certo pode ajudar a mantê-las frescas por mais tempo.
Para as melhores condições:
Para prolongar a vida útil dos tomates de verão, guarde-os na bancada da cozinha em temperatura ambiente e vire os ombros para baixo. Nossa cozinha de teste diz que 60 a 65 ° é a temperatura ideal para armazenar e recomenda colocar seus tomates fora da luz solar direta. Colocá-los com a haste voltada para baixo pode ajudar a prevenir hematomas. O Test Kitchen também sugere colocar tomates cereja e uva menores em um prato raso para que o ar possa fluir ao redor deles. Evite guardar tomates na geladeira, porque as temperaturas mais frias podem torná-los farinhentos e duros.
Sanduíches abertos de tomate com creme cremoso de pepinoEsses salgados sanduíches são ótimos para um coquetel casual de verão. Apenas corte ao meio para tornar o manuseio um pouco mais fácil - especialmente se os convidados também estiverem fazendo malabarismos com uma taça de coquetel. | Crédito: Alison MikschPara o sobreamadurecido e insuficiente :
Normalmente, os tomates estão bem maduros na época em que você os compra. Nunca refrigere um tomate, a menos que esteja maduro demais e você queira tentar mantê-lo mais ou menos um dia. Se um tomate estiver muito maduro, nossa cozinha de teste diz que não há problema em colocá-lo na geladeira para retardar o processo de amadurecimento, mas mantê-lo lá por apenas um ou dois dias, no máximo. Para tomates pouco maduros, você pode acelerar o processo de amadurecimento colocando-os em uma única camada em um saco de papel e fechando-o sem apertar. Guarde-o em um local seco e quente e verifique diariamente se está maduro.
Se você deseja preservar sua recompensa de verão para usar em pratos no final do ano, experimente congelando ou em conserva seus tomates.