alimentos mais saudáveis, alimentos saudáveis, dieta, nutrição, estoque da time.com, azeite, gordurasCrédito: Danny Kim por TIMEEspecialistas em saúde alertam há anos que comer muita gordura pode contribuir para a sobrecarga de calorias, sobrepeso e obesidade. Mas nem todas as gorduras são criadas iguais e no último estudo sobre o assunto, os cientistas descobriram que comer certas gorduras, não importa quantas calorias elas contenham, não leva a um ganho de peso significativo.
No estudo publicado na revista Lancet Diabetes e Endocrinologia , pesquisadores na Espanha relatam que pessoas que foram colocadas em uma dieta mediterrânea sem nenhuma restrição calórica por cinco anos perderam um pouco mais de peso do que as pessoas que iniciaram uma dieta com baixo teor de gordura pelo mesmo período de tempo.
O grupo de 7.447 homens e mulheres de meia-idade, que corriam maior risco de ter problemas cardíacos porque tinham diabetes tipo 2 ou outros fatores de risco relacionados ao coração, eram em sua maioria com sobrepeso ou obesos. Aqueles que foram orientados a adotar uma dieta mediterrânea, que contém mais frutas e vegetais frescos e proteínas magras como peixes, também adicionaram azeite de oliva ou nozes à sua dieta, mas não restringiram o número de calorias que ingeriram. O grupo de controle foi instruído a comer uma dieta com baixo teor de gordura e também não foi limitado na quantidade de calorias que comia diariamente.
As descobertas destacam o entendimento mais sofisticado que os especialistas em nutrição e saúde têm sobre o papel das gorduras na promoção da saúde. O conselho para limitar ou eliminar alimentos gordurosos pode sair pela culatra para a saúde, uma vez que as pessoas tendem a substituir as gorduras das carnes ou proteínas por carboidratos e doces, o que pode ser tão prejudicial (se não mais) para promover a obesidade e doenças cardíacas.
Estudos recentes encontraram resultados semelhantes que questionam a condenação de todas as gorduras. Um estudar revelou que apenas 3,6% das mortes cardíacas em todo o mundo podem ser atribuídas a gorduras saturadas encontradas em carnes vermelhas e laticínios, enquanto mais de 10% das mortes cardíacas foram atribuídas à ingestão de poucos óleos vegetais, como aqueles que são abundantes em um Mediterrâneo dieta. Em outro estudo dos mesmos autores dessa análise, pessoas que beberam leite gordo tiveram um risco 46% menor de desenvolver diabetes do que aqueles que escolheram o desnatado.
Os pesquisadores espanhóis descobriram que as pessoas que faziam dieta mediterrânea também comiam mais vegetais, frutas e peixes e consumiam menos carne e laticínios do que as que faziam dieta com baixo teor de gordura. Isso poderia explicar por que, embora não tenham sido instruídos a comer menos calorias, as pessoas do grupo mediterrâneo tendiam a perder um pouco mais de peso do que as do grupo de baixo teor de gordura.
Tomados em conjunto, esses resultados e os de outros estudos recentes são um caso mais forte contra o corte de toda a gordura da dieta. Boas gorduras, como as de plantas como azeite e nozes, não são apenas úteis para o coração, mas também não contribuem para o ganho de peso. E manter um peso saudável é outra maneira de evitar problemas como doenças cardíacas e diabetes.
Esta história apareceu originalmente em Tempo